Bagett – tervezet

Alap tészta:

• 1 ek olíva olaj
• 5 dl tej
• 3 tk cukor
• 2 tk só
• 10 dkg rétesliszt
• 40 dkg sima liszt
• 50 dkg kenyér liszt
• 18 gr szárított élesztő (vagy 5 dkg sima élesztő, én egy kicsi és egy nagy zacskót szoktam rátenni)

Elkészítés:

Tészta programon indítom, de a dagasztás után, kb. 1 ó 20 perc körül, tehát kb. 30 perc van még vissza, vagy nagyon jön az „nézőke/kémlelő lyuk” felé, akkor kiveszem az üstből, és megformázom.

Bagett: megformázom egy kb. 5-6 cm-es hengerré, azt 8 részre vágom, egyenként kis gömbökké (mint a zsemlénél) formázom, és azokat sodrom formára. Bevágom a tetejét és gőzben kelesztem kb. 30 percet. Sütés: 12 percig max. hőfokon ( kb. 240 c ) aztán vissza veszem 210 C-ra és még kb. 16-18 perc.

Zsúrkenyér: a tésztát kétfelé veszem, és kis szögletes formában 30 percet kelesztem, nagyon jó szendvics alap. Sütés ugyanúgy mint a bagettnél, de itt kb 20-25 percig sütöm.

Kifli: kinyújtom a tésztát egy téglalap alakúra, és azt vágom fel egyenletes kis háromszögekre, ebből a mennyiségből kb. 20-24 db-ot hozok ki. Felsodrom, patkó alakra hajtom, kelesztés gőzben 20 perc, majd magas hőfokon sütöm kb. 15-18 percet.

Kicsit megnőttek, lehet hogy sokáig kelesztettem, elfelejtettem indítani az órát, de azért jól sikerült. Vacsira terveztem, van egy kis házi májas krém, azzal fogjuk enni :-)).

Jó étvágyat kíván hozzá: Somogyi Zoltán Max