Különleges kenyér receptek
A frissen sült kenyér, péksütemény illatát ma már szerencsére nem csak pékségek előtt elhaladva szívhatjuk magunkba. Akár a reneszánszát élő épített kemence vagy kandalló, akár kenyérsütő gép segítségével ismét belengheti az otthont ez az illat, ugyanúgy, mint nagyanyáink, dédanyáink korában.
Elkészítése: a liszteket, zabpelyhet tálba tesszük, hozzáadjuk az 1 dl langyos vízben felfuttatott élesztőt és a többi vizet. Géppel 5 percig keverjük, majd langyos helyen letakarva 30 percig a duplájára kelesztjük. A tésztából rudat sodrunk, ezt egyforma darabokra vágjuk, amelyeket gömbölyűre formálunk. A tetejüket megkenjük tejszínnel kevert tojássárgájával, megszórjuk a magvakkal, és előmelegített sütőben közepes tűzön 20-25 percig sütjük.
Gépesítve
Mazsolás kalács (kb.90 dkg)
Hozzávalók: 50 dkg sima liszt, 5 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 kávéskanál só, 2 tojássárgája, 1 dkg élesztő, 8 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 2,5 dl tej, egy marék mazsola.
Sütőprogram: kalácsprogramon, világosra süssük. A mazsolát az első pihentetés után adjuk hozzá. Előre programozva készíteni a romlandó anyagok miatt nem lehet.
Rozskenyér tönköllyel (75 dkg)
Hozzávalók: 40 dkg teljes kiőrlésű rozs- és 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 1 kávéskanál só, 2 kávéskanál cukor, 2 dkg élesztő, 3 dl víz.
Sütőprogram: teljes kiőrlésű (Vollkorn).
Szilágyi Eta
Konyha és Fürdő Piac 2004/1
Hozzászólás zárolva.