Többféle menü, receptek szilveszterre
A Konyha és Fürdő Magazin többféle menüt is ajánl az év utolsó napjára. Válogassanak kedvükre, mindenki meglelheti a kedvencét, és vendégeiket is garantáltan elkápráztathatják.
Göngyölt malackaraj
aszalt szilvával töltve, szedermártásban
Hozzávalók: 1,5 kiló malackaraj, egy szikkadt zsemle, egy kis fej vöröshagyma, egy tojás, 15 szem aszalt szilva, fél kiló szeder, 15 deka cukor, friss koriander, só, bors, 3 centiliter konyak.
Elkészítése: a malackarajt kicsontozzuk, vékonyra klopfoljuk, sózzuk, majd félretesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A maradék malachúst és a tejben áztatott zsemlét ledaráljuk, hozzáadjuk a kevés olajon lepirított vöröshagymát és az apróra vágott friss koriandert. Sóval, borssal ízesítjük, belekeverjük a tojást és a darabokra vágott aszalt szilvát. A malackarajt kiterítjük, a tölteléket rúd alakban rátesszük, felgöngyöljük, alufóliába csomagoljuk, és sütőbe tesszük. Közepes hőfokon 45-50 percig sütjük. A szedermártáshoz cukrot karamellizálunk, beletesszük a szedret, és a megfelelő sűrűségig főzzük benne. Félrehúzzuk, egy kis konyakkal nyakon öntjük. A malackarajt felszeleteljük, tálaláskor a mártásra halmozzuk, salátával, gyümölcsökkel díszítjük.
Pezsgősörbet
pihenésképpen
Hozzávalók: személyenként egy gombóc citromfagyi, 2 centiliter vodka, körülbelül egy deci száraz pezsgő, friss mentalevél.
Elkészítése: a citromfagyit keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vodkát, az apróra vágott mentát, elkezdjük kevergetni, miközben a pezsgővel beállítjuk krémszerű sűrűségét. Hosszú, vékony poharakba öntjük, friss mentával, gyümölcsökkel díszítjük.
Gemenci tűzdelt vaddisznófilé
mangós chilimártásban, rozmaringos lencsefánkkal
Hozzávalók: 1,5 kiló vaddisznócomb, 10 deka szalonna, fél kiló lencse, negyed kiló liszt, 2 deci tejföl, fél csomag sütőpor, 1 tojás, 2-3 mangó, 4-5 chilipaprika (a díszítéshez is), egy kis fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, egy-egy zeller, alma, narancs, egy-két evőkanál paradicsompüré, só, bors, kakukkfű, borókabogyó, rozmaring, babérlevél, olaj a sütéshez.
Elkészítése: a vaddisznócombot szalonnával megtűzdeljük, sózzuk, lisztbe mártjuk, és olajon elősütjük minden oldalán. Kivesszük a zsiradékból, amiben aztán vöröshagymát, sárgarépát, zellert, almát, narancsot pirítunk egy kevés cukorral és paradicsompürével. Sóval, borssal, kakukkfűvel, borókabogyóval fűszerezzük, felöntjük vízzel, majd beletesszük a vaddisznócombot, és készre pároljuk benne. A közben elpárolgott folyadékot vörösborral pótoljuk. A mártáshoz a mangót kevés cukorral és sóval vajon pépesre pároljuk, majd turmixoljuk, tejszínnel beállítjuk a sűrűségét. A kettévágott és kimagozott chilipaprikát vékony szeletekre vágjuk, és beleforgatjuk a mártásba, vigyázva, hogy az ne legyen túl erős, és készre főzzük. A lencsét sóval, kevés cukorral, babérlevéllel megfőzzük, lecsepegtetjük, keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a tejfölt, a tojást, rozmaringot és a sütőport, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, és egy fél órára hűtőbe tesszük. Fagyiskanállal kiszaggatjuk, bő olajban kisütjük. A vaddisznócombot felszeleteljük, a gombóccal és a mártással tálaljuk, gyümölcsökkel, chilivel díszítjük.
Hozzászólás zárolva.