Életforma.hu

ÉLET-MÓD

Kedvencünk, a máj

Enni vagy nem enni, ez itt a kérdés. Mármint a belsőségek közül a májat. Tudvalévő ugyanis, hogy a máj a szervezet méreganyagainak kiszűrésére szolgáló szerv, és mint ilyen, nem biztos, hogy túlságosan egészséges.

Csirkemáj, Kép: tesco.hu

A vitát nem mi fogjuk eldönteni, mindenkinek magának kell állást foglalnia, melyik tábort gyarapítja, a májevőkét-e, vagy a májfogyasztást ellenzőkét. Nem elhanyagolható érv a májfogyasztás mellett annak vitamin- és vas tartalma. Mint oly sok minden az életben, itt is talán a mértékletesség a kulcsszó, hiszen elég valószínűtlennek tűnik, hogy komoly bajunk lenne attól, ha néha-néha eszünk egy kis resztelt májat, libamáj terrine-t vagy májgombócot. Se szeri, se száma a különböző májak elkészítési módjának, az ember a sok lehetőség között csak kapkodja a fejét, melyik legyen az a recept, amit elkészít, legyen szó csirke-, pulyka-, sertés-, marha- vagy borjúmájról. Az is érdekes, hogy sokan nem esznek meg bármilyen májat, aki szereti a kacsa- vagy libamájat, nem biztos, hogy a sertésmájra is vevő. Sőt láttunk már olyat is, aki a kacsamájért élt-halt, a libamájra rá sem tudott nézni. Őszintén szólva ez utóbbit csak irigyelhetjük, ha figyelembe vesszük a libamáj árát...

Melyikből mit készítsünk?

A legízletesebb - és legdrágább - mája a négylábúak közül a borjúnak van, ebből érdemes natúr májat készíteni, néhány perces sütés után el is készül az ízletes Marshall máj, ropogósra sütött szalonnakaréjjal, sült hagymával az igazi. A sertésmáj kevésbé nemes belsőség, szinte mindenhol hozzá lehet jutni, leggyakrabban rántani és resztelni szokás. A nyúlmáj is nagyon ízletes, beszerzése sajnos nem egyszerű feladat, ezért nem igazán elterjedt nálunk a fogyasztása.

Csirke- és pulykamájból bármit elkészíthetünk, igen népszerű bulikaja a mindenki által ismert baconbe tekert csirkemáj, isteni belőle a resztelt máj is, tehetjük tésztára feltétként, készülhet belőle pástétom ezerféle fűszerezéssel, tejszínes-mártásos ételek, egyszóval a szárnyasmájak tekintetében valóban csak a fantáziánk szab határt, mire is használjuk. A kacsa- és libamáj igazi ínyencség, igyekezzünk őket egyéb nemes alapanyagokkal körülvenni, a siker nem marad el. Nagy barátja a májnak a hagyma, a majoranna, a bors, használjuk fűszerezésre bátran ezeket.

Tippek a vásárláshoz és az elkészítéshez

Libamáj, Kép: pixabay.com

 

A friss máj színe minden esetben sötétvörös, kivételt képez természetesen a libamáj, hiszen az gyakorlatilag színtiszta zsír, nem várhatjuk el tőle, hogy vörös legyen. Ne vegyünk meg elszíneződött darabokat, se olyanokat, melyek szétmállni készülnek, vagy gyanús lében tocsognak a klasszikus pléhtálcában, amelyből zacskóba burkolt kezek oly villámgyorsan és ügyesen zuttyantják bele a kért adagot ugyanabba a zacskóba, ami az előző pillanatban még az eladó kezét takarta. Az egészséges májnak mindig határozott, éles széle van, ha "foszlásnak" indult, az vagy helytelen tárolásra, vagy arra utal, hogy az áru már nem friss. Útmutatás lehet a frissesség tekintetében a máj szaga is. Erős, már-már kellemetlen illatú májat sose vigyünk haza.

Vásárlás után a májat tegyük át porcelán tálba, semmiképp se nylon zacskóban tároljuk. Ha nem így teszünk, biztosak lehetünk benne, hogy már másnapra kellemetlen szagot fog árasztani. Legfeljebb egy-két napig tartsuk a hűtőben, minél előbb használjuk fel. Megmosni ilyenkor nem kell a májat, elég, ha közvetlenül felhasználás előtt tisztítjuk meg. Távolítsuk el róla a hártyákat, lehetőség szerint az ereket is. Ez nem mindig könnyű feladat, de érdemes vele megbirkózni, mert a bent maradt erek sütés közben könnyen összeránthatják az ételt.

A májat csak tálalás előtt sózzuk meg, közismert tény, hogy a só kivonja a nedvességet mindenből, így a májból is, szinte lehetetlen puha, omlós ételt varázsolni belőle, ha sütés előtt megsóztuk. Ne süssük túl, 5-10 perces főzés bőven elég, hacsak nem cipőtalpat készülünk gyártani.

Legyünk óvatosak, ha májat készítünk, mindig töröljük szárazra a darabokat, amennyire ez csak lehetséges, zsiradékkal találkozva művelhet galád dolgokat ugyanis, akár súlyos égési sérüléseket is okozva. A konyha kifestésére támadt hirtelen igény kisebb baj, mint az összeégett arc, kéz.


6 egyszerű tipp lakásból házba költözéshez

6 egyszerű tipp lakásból házba költözéshez 

Nőként sokat kombinálunk, ami időnként bosszantó, de néha nem is rossz szokás. Kiváltképp akkor, ha olyan szituáció előtt állunk, mint egy lakásból való költözés az új családi házba.
Hogyan őrizd meg bőröd frissességét a nyári hónapokban?

Hogyan őrizd meg bőröd frissességét a nyári hónapokban? 

Amikor a meleg napokon pihenni indulunk, mindenki szeretné a legjobb formáját hozni, és ebben a bőrünk ápolása különösen fontos szerepet kap.
Viszkok Fruzsi tippje: tartós szőrtelenítés otthon is

Viszkok Fruzsi tippje: tartós szőrtelenítés otthon is 

Az otthoni tartós szőrtelenítés egyre népszerűbb megoldás azok körében, akik szeretnének hosszú távon megszabadulni a nem kívánt szőrszálaktól anélkül, hogy időt és pénzt áldoznának drága szalonkezelésekre.
Hogyan rendezd be a hálószobád, hogy valódi pihenőszigetté váljon?

Hogyan rendezd be a hálószobád, hogy valódi pihenőszigetté váljon? 

A hálószoba sokkal több, mint egy hely, ahová aludni járunk. Ez az otthon legintimebb tere, ahol kikapcsolódunk, megpihenünk, és új energiával töltődünk fel. Éppen ezért fontos, hogy a berendezése ne csak ízléses, hanem funkcionális és kényelmes is legyen. Cikkünkben összegyűjtöttük a legfontosabb szempontokat, hogy a hálószobád ne csak szép, hanem élhető és nyugodt tér is legyen.
Hogyan szoktasd hozzá kutyádat a szobakennelhez?

Hogyan szoktasd hozzá kutyádat a szobakennelhez? 

A szobakennel sok gazdi fejében még mindig a „bezárás” fogalmával él együtt, pedig valójában épp az ellenkezője: egy jól bevezetett kennel nyugalmat, stabilitást és biztonságot ad a kutyádnak.
Így lesz stresszmentes az ételrendelés

Így lesz stresszmentes az ételrendelés 

Nőként nem mindig könnyű helytállni a mindennapokban, hiszen a munkahely mellett többnyire rájuk hárul a háztartás vezetése, a főzés és a gyereknevelés is.
Ne hagyd az utolsó pillanatra: így hozd formába a kertet nyárra

Ne hagyd az utolsó pillanatra: így hozd formába a kertet nyárra 

Amint megérkezik a tavasz, a kert újra életre kel, de csak akkor, ha mi is készen állunk rá.
Az éves megyei matrica előnyei a közlekedők számára

Az éves megyei matrica előnyei a közlekedők számára 

A 2015-ben bevezetésre került megyei matricák az elmúlt egy évtizedben egyértelműen igazolták létjogosultságukat, hiszen már jó ideje vezetik az eladási statisztikákat. Érdemes tehát megvizsgálni azt is, mi okozza ilyen mértékű keresettségüket.
Bosch: háromszor a Föld körül – 120 ezer sportkilométer 6 év alatt

Bosch: háromszor a Föld körül – 120 ezer sportkilométer 6 év alatt 

Hatodszor is a Bosch az első helyen az országos Fut a cég versenyen
Ébredő életenergia – hogyan segít a kundalini jóga a nőknek?

Ébredő életenergia – hogyan segít a kundalini jóga a nőknek? 

A kundalini jóga a kedvesség és a tudatosság jógája, ebből adódóan ideális a gyengédebb nem képviselői számára. De miben és hogyan segíthet nekünk? Hogyan járul hozzá ez a jógaforma a belső tér megtapasztalásához? Ezekre a kérdésekre keressük a választ.