Hozzávalók:
1 csésze csicseriborsó kb. 25 dkg
1 közepes apróra vágott hagyma
4-5 gerezd fokhagyma aprózva
3 evőkanálnyi őrölt szezámmag
1/2 bögre darált dió (elhagyható)
5-10 aszalt paradicsom apróra vágva
1 közepes nagyságú sárgarépa reszelve
1 kisebb cukkini fele reszelve, a leve kinyomva
1 fél kaliforniai paprika (elhagyható)
2 evőkanál BBQ szósz
1 csokor petrezselyem (szárított is jó, el is hagyható)
1 maréknyi snidling (elhagyható)
1 kiskanál só (ízlés szerint)
1 evőkanál olaj/kókuszzsír + kevés zsiradék az sütőedény kikenéséhez
Gluténmentes zsemlemorzsa az edény szórásához
Fűszerek: bazsalikom, oregánó, kakukkfű, bors, kömény, chili, kurkuma, koriander (mindenből egy kicsike)
Elkészítés:
1. Előző nap áztassuk be a csicseriborsót. Főzzük puhára.
2. A zöldségeket daraboljuk fel, reszeljük le, a magokat őröljük meg.
3. Pirítsuk meg egy kanál zsiradékon a hagymákat. Minden más zöldséget nyersen, felaprítva adjuk a hagymához. A BBQ szószt is most tegyük hozzá.
4. Fűszerezzük, sózzuk.
5. Tegyük bele a főtt csicseriborsót és nagyvonalúan botmixerrel vagy aprítógéppel aprítsuk apróbbra, de semmiképpen ne pépesre, legyenek benne még szinte egész borsók, zöldségek.
Tegyük bele az őrölt szezámmagot és a diót (ha használunk).
6. Keverjük össze alaposan a masszát és egy kiolajozott, zsemlemorzsával megszórt formába tegyük bele.
7. A sütőben alacsony hőmérsékleten (120 fok) süssük egy órát, amíg a külső rétege megszilárdul és az edény falától elválik.
