Kép: Életforma/Fényes Gábor

Hozzávalók

● 1,5 kiló malackaraj egyben

● egy szikkadt zsemle

● egy kis fej vöröshagyma

● egy tojás

● 15 szem aszalt szilva

● friss koriander

● só, bors

A szedermártáshoz:

● fél kiló szeder

(lehet mirelit is)

● 15 deka cukor

● 3 centiliter konyak

Elkészítése

A malackarajt kicsontozzuk, vékonyra klopfoljuk, sózzuk, majd félretesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A maradék malachúst és a tejben áztatott zsemlét ledaráljuk. A vöröshagymát és a koriandert apróra vágjuk, és kevés olajon lepirítjuk, és hozzáadjuk a ledarált zsemlés húshoz. Sóval, borssal ízesítjük, belekeverjük a tojást és a darabokra vágott aszalt szilvát.

A malackarajt kiterítjük, a tölteléket rúd alakban rátesszük, a húst felgöngyöljük, alufóliába csomagoljuk, sütőlapon vagy tepsiben sütőbe tesszük, és közepes hőfokon 45-50 percig sütjük.

A szedermártáshoz a cukrot egy kisebb lábosban karamellizáljuk (barnás színűre pirítjuk), beletesszük a szedret, és megfelelő sűrűségig főzzük. Félrehúzzuk, és a konyakkal nyakon öntjük.

A malackarajt felszeleteljük, tálaláskor a mártásra halmozzuk, salátával, gyümölcsökkel díszítjük.

● Nem muszáj malacból készíteni, fiatal sertésből is finom. Még pulykamellel is próbálkozhatunk.

● Az embernek a konyhában van mindenféle lábosa, és amikor mondjuk egy ilyen szederszószt kell elkészítenie, akkor egy pillanatra megakad, hogy melyiket is válassza. Az egyik túl kicsi, a másik akkora - még ha nem is nagy –, hogy elvész benne a szósz. Ilyenkor elhatározzuk, hogy majd nézünk valamit, ami legközelebb majd jó lesz. Ez, amit most ajánlunk, ilyen alkalmakra kiváló, ennek a kis nyeles lábosnak ráadásul nem tapadó kerámiabevonata is van, ami például a cukor karamellizálásához is nagyon jól jön, nem kap oda. Az ára 2.490 forint.

Az Életforma Shopban még találsz más akciós termékeket is!

● További Életforma-receptek itt!