Nemrég írtunk már a legjobb hűsítő italokról, melyek felüdítik az embert a kánikulai napokon. Most itt az ideje, hogy saját kezűleg is elkészítsük őket. Akinek van kertje, az némileg könnyebb helyzetben lehet, főleg ha gyümölcsfái is vannak. De az sincs bajban, aki nem rendelkezik ilyen extrákkal, hiszen levendulát például már elég sok helyen gyűjthetünk, illetve vásárolhatunk. Egyre több a szedd magad akció is és a dinnye ára is csökken, szóval szörp- alapanyagból nincs hiány. Mi pedig adjuk hozzá a recepteket.
Levendulaszörp
Most van épp a szezonja és mivel igazán intenzív az íze, így nem is kell belőle olyan nagy mennyiség. Szükséges hozzá egy csokor levendula, citromlé, citromsav és cukor. A virágfejeket levágjuk, beletesszük az edénybe, rákarikázunk 4-5 citromot, felöntjük kb. 5 liter vízzel, majd lefedve félretesszük. Hűvös helyen 12-24 órát hagyjuk erjedni. Ha rendesen kiázott, akkor alaposan kinyomkodjuk a virágokat, majd átszűrjük a szörpöt. Hozzáadunk kb. 1 kg cukrot és egy teáskanál citromsavat , majd üvegekbe töltjük és légmentesen lezárjuk. Egy nagy lábasban vizet forralunk és 30-40 percre beleállítjuk a szörpös üvegeket, majd a szörpöt bedunsztoljuk, vagyis jó meleg helyen pihentetjük, mondjuk a paplanba bugyolálva, egészen addig míg ki nem hűl.
Citromfű szörp
Ez az illatos növény nem csak teaként, de üdítőitalként is kiváló, ráadásul még az idegrendszerre is jó hatással van. Érdemes még virágzás előtt leszedni a leveleket, ezekből lesz igazán zamatos szörp. Kell hozzá 1 nagy csokor friss citromfű, 1,5 kg cukor és természetesen citromlé. A cukrot egy fazékban elkeverjük a vízzel és szirupot főzünk belőle. A megmosott citromfű leveleit a szirupba tesszük 5 darab citrom kifacsart levével együtt és egy napig hagyjuk ázni. Másnap az egészet jól átforraljuk, majd leszűrjük és üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Mondjuk egy nagy pokrócokkal kibélelt kosárban letakarva kb. egy nap alatt hűlnek ki.
Bodzabogyó szörp
A bodzavirágzásról már lekéstünk, de nincs veszve semmi, hiszen a bodzabogyók majd csak most kezdenek el érni. De ezeket a bogyókat csak akkor szabad begyűjteni, ha már egészen feketére értek, éretlenül ugyanis mérgező a hatásuk. Főzés közben arra is ügyeljünk, hogy mindent megfog, mert nagyon sok festékanyag van benne, az íze viszont isteni. Kell hozzá kb. 1 kg bodzabogyó, 1 kg cukor és 1 teáskanál citromsav. A bodzabogyót lecsipegetjük egy tálba és átöblítjük. Egy villával összetörjük és pár órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen, majd leszűrjük, a gyümölcsből alaposan kinyomkodva a levet. A leszűrt léhez hozzáadjuk a cukrot és citromsavat, majd addig főzzük míg kicsit sűrűbb nem lesz. Forró vízzel kiöblített, steril üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk, majd következhet a dunsztolás, melyet az előbbiekben már részletesen leírtunk.
Görögdinnye szörp
Nagyon egyszerű az elkészítése, ezt még főzni sem kell, viszont emiatt szükséges valamilyen tartósítószert hozzáadni, amit befőzésekkor használnak, mondjuk egy pici szalicilt. Kell hozzá kb. 1,5-2 kg dinnye kimagozva, 1 kg cukor, 1 evőkanál citromsav és egy mokkáskanálnyi tartósítószer. A pépesített gyümölcshúst egy nagy edénybe vagy 5 literes befőttes üvegbe tesszük, hozzáadjuk az összes hozzávalót, jól elkeverjük majd letakarva hűvös helyre tesszük. Legalább kettő de inkább három napig így hagyjuk, naponta többször megkevergetjük, aztán steril még meleg üvegekbe töltjük, a tetejére késhegynyi tartósítószert teszünk. Ledugaszoljuk, vagy több réteg cellofánnal lekötjük. Sötét helyre rakjuk,vagy alufóliával körbetekerjük az üvegeket, hogy megmaradjon a színe.
Még több nyári recept:
A legjobb hűsítő italok kánikula idejére
