A nudli hozzávalói:
0,5 kg édesburgonya
200 g liszt (én teljes kiőrlésű zablisztet használtam)
1 tojás sárgája
1 ek vaj (zsírt, vagy olajat is lehet használni)
1 mokkás kanál só
Mártáshoz:
250 g juhtúró
100 ml tejszín
kb. 10 szál medvehagyma (persze több mindig lehet)
Elkészítése:
Az édesburgonyát sós vízben megfőzöm, majd hagyom hűlni, de még melegen meghámozom, majd összetöröm és összekeverem a tojással, a vajjal és a liszttel, sózom és habzsákba töltöm. Fém kinyomó cső nélkül, csak a textil habzsákot használtam, a lyuk átmérője így nálam 2,5 cm volt, vagy használhatsz egyszer használatos műanyag tasakot is, ebben az esetben is kb. ilyen méretű lyukat vágj rá.
Szóval ez lenne a leírás: fogom azt a lábost, amiben a nudlikat ki fogom majd kifőzni és az edény két fülére szorosan cérnát kötök. Elkezdem a zsákból nyomni a tésztát, majd néhány cm-ként a cérnával elvágom. Azért ez így érthető nem? A műveletet úgy is csinálhatod, hogy cérna helyett egy késsel vágod el mindig a tésztát.
Pár perc alatt lobogó vízben megfőzöm a tésztát, majd egy másik lábosban alacsony fokozaton a tésztát folyamatos kevergetés mellett összeforgatom a juhtúróval és a tejszínt is hozzáadom, majd a végén a medvehagymát is hozzáadom. A medvehagymát már nem kell főzni, mert a meleg tészta miatt kicsit összeesik majd. Tálaláskor egy kevés borsot frissen őröltem rá.
Megjegyzés: ahogy láthatod nagyon kevés só van a receptben, mert a juhtúró alapvetően sós, de ennek mértéke eltérhet, meg ízlés dolga ki hogyan szereti, így ha szükségesnek érzed tegyél még hozzá. Kata többi receptje itt.
