Desszertként pedig a legtöbb családnál a jellegzetes csokoládékrémes "karácsonyi fatörzs" kerül az ünnepi asztalra.
Most az egyik fő ételt ajánljuk. Ízleni fog!
Libamájpástétom szarvasgombával és fügelekvárral (Strasbourg, Franciaország)
Hozzávalók: 1 kilogramm libamáj, 5 centiliter brandy, 1 deka pástétomfűszer, 20 deka fehér szalonna, 1 liter tej az áztatáshoz, 5 deka szarvasgomba, 10 deka fügelekvár, füge, só.
Elkészítése: a libamájat hártyázzuk, tejben áztatjuk 12 órán keresztül. A májból hosszú csíkokat vágunk, ezeket sózzuk, pástétomfűszerrel meghintjük, brandyvel meglocsoljuk, és félretesszük. A leeső libamájdarabokat a zsírszalonnával együtt (apró tárcsán) ledaráljuk, hozzáadjuk a maradék pástétomfűszert, az apróra vágott szarvasgombát. Ezután egy kisebb őzgerincformát hajszálvékonyra szeletelt fehér szalonnával kibélelünk. A májpürét az aljára kenjük, erre fektetjük a libamájcsíkokat, majd erre ismét püré kerül. Ezt még egyszer megismételjük, majd fehér szalonnaszeletekkel beborítjuk. A formát műanyag fóliával lefedjük, beburkoljuk. Egy tepsibe állítjuk, amit vízzel félig felöntünk, és sütőben 180 fokon egy órát vagy gőzpárolóban 100 fokon 45 percet pároljuk. Ha kihűlt, lepréseljük (a tetejére fektetett tepsi segítségével). Másnap éles, vékony pengéjű késsel szeleteljük. Tálaláskor fügelekvárral és kaláccsal kínáljuk.
A cikk a Konyha & Fürdő Piac magazin 2008. december- 2009. januári számában jelent meg.
A képen szereplő ételt Kiripolszki István mesterszakács készítette.
A képek a Teka-Hungary Kft. Küppersbusch bemutatótermében (1065 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 53.) készültek.
