Az Innovációs és Technológiai Minisztérium (ITM) által elrendelt hagyományos húsvéti fogyasztóvédelmi vizsgálat az összesen 78 ellenőrzött termék közül mindössze egy-egy kalács és sonka összetételét találta kifogásolhatónak. A húsipari cikk gyártójára bírságot szabhatnak ki, mivel a céggel szemben már tavaly is a magas sótartalom miatt indult eljárás.
Az ITM élelmiszer és vegyipari laboratóriuma évről évre ellenőrzi az ünnepi időszak jellegzetes termékeit. A vizsgálat fő szempontjai ezúttal is azok voltak, hogy az elfogyasztásra szánt árucikkek teljesítik-e a Magyar Élelmiszerkönyv előírásait, és hogy a termékek címkéjén feltüntetett tartalom megfelel-e a valóságnak.
Sonkát - de milyet?
A húsvéti asztalok dísze a böjti időszak végét is jelző sonka Egyre többen keresik a kevésbé zsíros, bőrtől és bőr alatti zsíroktól mentes sonkákat, ezért kelendők a különféle kötözött sonkák, illetve a nagyobb combokból, frikandóból, lapockából készített sonka is jó választás lehet. A kötözött sonkáknál mi is többször megjártuk, kicsit zsákbamacska, mit is vásárol az ember. Ezért legjobb olyan sonkát venni, amelyeket úgynevezett lapmetszettel csomagoltak, azaz félbe vannak vágva, így látható, milyen belsőt takar a vonzó külső. Itt aztán tényleg lemérhető, hogy milyen zsírtartalmú, s főleg: milyen színű. Ha fehéres-rózsaszínes, kicsi a valószínűsége, hogy finom és zamatos. Az igazi sonka erőteljesen bordó színű, esetleg rózsaszínbe hajló. Ha bőrös sonkára szavazunk, nézzük meg, hogy szép egységes és szőrtelenített legyen a felülete. A gyorspáccal érlelt sonkáknál pedig ne vásároljunk olyat, amelynek a csomagolásában tocsog a felesleges, kivált víz, mert ez egyértelműen gyenge minőségre utal.
Az idei laboratóriumi vizsgálatok is a nyers és hőkezelt - például kötözött - sonkáknál a só- és nedvességtartalomra, míg a formában vagy bélben hőkezelt sonkák (pl. gépsonkák) esetén a só-, víz-, fehérje- és zsírtartalomra irányultak. A vizsgált 19 sonka közül mindössze egyetlen nyers sonka sótartalma volt magasabb az Élelmiszerkönyvben előírtnál.
A kalácsok laborvizsgálata során a termékek zsír-, cukor- és sótartalmának megfelelőségét nézték. Az Élelmiszerkönyv különféle előírásokat rögzít a kalácsok összetételére vonatkozóan attól függően, hogy megnevezésük a fonott, finom fonott vagy foszlós jelzőt tartalmazza. A megvizsgált 19 termék közül csupán egy finom fonott kalács zsírtartalma nem érte el az elvárt legkisebb mértéket.
