Hozzávalók a linzerhez:
8 dkg kókuszliszt
8 dkg kókuszzsír
1 ek eritrit
késhegynyi szódabikarbóna
1 db citrom reszelt héja
2 db tojás
2 ek víz
Piskóta:
3 db tojás
4 dkg eritrit
6 dkg kókuszliszt
Krém:
3 dl kókusztejszín
2 ek eritrit
vanília kivonat
2 db tojás sárgája
10 dkg kókuszzsír
Tetejére: kb 40 dkg gyümölcs
1 dl víz
fél dkg zselatin
1 tk eritrit
Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hűtőbe tesszük. Ezt követően kerekre nyújtjuk, és gyümölcstorta sütő formába tesszük úgy, hogy kb. 1 cm-es pereme is legyen.Előmelegített sütőben, 180 fokon 12 perc alatt készre sütjük.
2. A tojások fehérjét habbá verjük, belekeverjük a tojások sárgáját, az eritritet, legvégül pedig óvatosan belekeverjük a kókuszlisztet is. Előmelegített sütőben egy kb 28 cm átmérőjű kerek lapot sütünk.
3. A kókuszzsírt, a tejszínt, a tojások sárgáját az édesítővel és a vaníliával összemelegítjük, kézi habverővel homogénre keverjük. Tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.
4. A vízben oldjuk fel a zselatint, az édesítőt.
5. A torta összeállításra:
linzerlap, erre kerül a krém 2/3-a, rá a piskóta és a krém maradéka, végül a gyümölcsök - ízlésesen elrendezve -, a zselatin réteg ecsetel óvatosan felhordva.
Érdemes pár órára hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.
