A rakott cukkini legalább annyira finom, mint mondjuk a rakottkel vagy bármely egyéb rakottas étel. Nagy előnye, hogy egytálétel, mely a sütőben összesütve hamar meg van és hűtőben tárolva akár több napig is fogyasztható.
Rakott cukkini magyarosan
Hozzávalók 4-6 adaghoz:
- kb. 1 kg cukkini
- 5 dl fehérborecet
- 1 teáskanál só
- 15 dkg rizs
- 1 kisebb babérlevél
- 50 dkg darát sertéshús
- 10 dkg bacon
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 2 paprika
- 1 nagy pohár tejföl (450g) + a tálaláshoz
- reszelt sajt
- fűszerpaprika
- majoránna
- kapor
- bors, só
- zsemlemorzsa
Elkészítés:
A cukkinit hosszában félbevágjuk, a magrészét eltávolítjuk, a húsát pedig nagy lyukú reszelőn lereszeljük, aztán egy teáskanál sóval és féldeci fehérborecettel alaposan beforgatjuk. Ha kiengedte a levét, akkor kicsavarjuk és félre tesszük. A szokásos módon elkészítjük a párolt rizst, amit egy kis darab babérlevéllel ízesítünk. A vöröshagymát és a bacont felaprítjuk, és együtt üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a darált húst. Amikor a hús elvesztette nyers színét - kicsit lepirult - megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadunk két gerezd zúzott fokhagymát, meghintjük fűszerpaprikával, majoránnával, és kaporral fűszerezzük, aztán vízzel felöntve, pörkölt módján jó 30 percig főzzük. A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk, majd a darált húsos raguhoz adjuk, és még egy 5-10 percig forraljuk, annyira, hogy csak egy kevés leve (a pörköltnél kevesebb) maradjon, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a kész rizst. Egy 32 centis tepsit kiolajozunk, meghintjük zsemlemorzsával, aztán egyenletesen elosztjuk benne a cukkini felét, aztán megkenjük 4-5 kanál tejföllel. Ezután ráborítjuk a rizses-húsos ragut, szintén egységesen eloszlatjuk, majd a maradék jól kinyomkodott cukkinivel befedjük. Befejezésként a maradék tejföllel vastagon lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon 40-50 perc alatt szépen egybesütjük. Tálaláskor plusz tejfölt kínálunk mellé.
Ezt is olvasd el:
