Sült céklaleves

Fotó: Pinterest

Hozzávalók

• 4 közepes cékla
• 3 közepes sárgarépa
• 3 közepes paszternák (ha nincs, jó a gyökér is)
• 1 kisebb hagyma (lehetőleg lila)
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek balzsamecet
• só
• őrölt bors (durva)
• 1 l alaplé
• 4 ág friss kakukkfű (vagy 2 ek szárított)
• 3 ek méz
• 1 joghurt (vagy tejföl)
• 2 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tkl őrölt szerecsendió
• 1 csipet cayenne bors

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt.  A hagymát és a zöldségeket meghámozva, kis kockákra vágva tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. (Jó, ha a céklát kesztyűben hámozzuk, mert megfogja a kezünket.) Locsoljuk meg az olívaolajjal, ecettel, sózzuk, borsozzuk. Süssük kb. 35-45 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és kissé megpirulnak. A zöldségeket tegyük az alaplébe, dobjuk hozzá a kakukkfüvet és a többi fűszert, majd főzzük úgy 20 percig. Ha a zöldségek puhák, a kakukkfű ágakat vegyük ki. Botmixerrel pürésítsük a levest. Ha túl sűrűnek találjuk, picit higíthatjuk vízzel. Tegyük bele a mézet és állítsuk be az ízeket kedvünk szerint még egy kis sóval, fűszerrel. A joghurtot/tejfölt csak tálaláskor adjuk hozzá.  Hidegen is isteni!

Tipp: Szórhatunk rá magokat, vagy rukkolát, de azt is megtehetjük, hogy a sült céklából félreteszünk keveset és azt adjuk levesbetétként.