Szőlős vöröskáposzta-saláta
Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröskáposzta, 15 deka fehér csemegeszőlő, 8 deka aszalt sárgabarack, 1 deci 5 százalékos vörösborecet, 3 szál újhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, finomra vágott zöldpetrezselyem, 1,5 száraz fehérbor, 6 szem szegfűszeg, cukor, só, őrölt bors ízlés szerint. lkészítése: előző este a bort egy edényben felforraljuk a szegfűszegekkel, és az aszalt barackra öntjük. A káposztát vékonyra gyaluljuk, majd 1,5 liter vízben - 1 evőkanál sóval, 1 kiskanál cukorral és a borecettel - körülbelül 10 percig főzzük. Saját levében hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük, és hűbe tesszük. Az újhagymákat felkarikázzuk, meglocsoljuk a citromlével. A szőlőszemeket félbevágjuk, kimagozzuk. A sárgabarack páclevét összekeverjük az olívával, picit sózzuk, borsozzuk, majd meglocsoljuk vele a káposztát, és összekeverjük. Hozzáadjuk a hagymakarikákat, megszórjuk a csíkokra vágott aszaltbarackkal, szőlőszemekkel és a zöldpetrezselyemmel.
Zelleres-köményes szőlősaláta
Hozzávalók: 40 deka félbevágott, kimagozott csemege fehérszőlő, 2 nagyobb zellergumó, 2 édeskömény, 30 deka sárgarépa, 1 citrom leve, 1 evőkanál száraz serpenyőben megpirított szezámmag, 1 evőkanál finomra vágott friss kapor, 2 deci natúr joghurt, 2 evőkanál majonéz, só, őrölt bors, mustár ízlés szerint. Elkészítése: a zellereket és a sárgarépákat gyufaszál vastagságúra szeleteljük, megöntözzük a citromlé felével, összekeverjük a szőlőszemekkel, és lehűtjük. A pirított szezámmagot a vágott kaporral, majonézzel és pici mustárral belekeverjük a joghurtba, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szintén hűtőbe tesszük. Az édesköményt vékonyan felszeleteljük, a maradék citrommal megöntözzük, és egy tálra rendezzük. A zeller-répa-szőlő keveréket szintén rátesszük, majd a tetejét néhány szem szőlővel és kaporral díszítjük. A joghurtos öntettel csak tálaláskor keverjük össze.
A cikk a Konyha&Fürdő magazin 2009/4. számában jelent meg.
