Vegán tiramisu, Kép: bulkshop

Hozzávalók:

1 csésze barna rizsliszt

2 csésze mandulaliszt

4 evőkanál cukor (fehér színű cukorpótló) eritritol

1 evőkanál sütőpor

1 csipet só

1/2 bögre olvasztott kókuszolaj

2 tojásnak megfelelő tojáspótlópor a leírása szerint, felverve (2 evőkanál őrölt lenmag + 6 evőkanál víz)

kávéskanál vaníliakivonat

1 teáskanál mandulaíz (mi aromát használtunk)

0.5 - 1 dl növényi tej

* A Megjegyzések részben olcsóbb, jól működő lisztkeverékeket is megadunk a barna rizsliszt és a mandulaliszt kiváltására.

Hozzávalók a vaníliapudinghoz:

2.5 bögre vaníliás rizstej (más növényi tej)

3-4 evőkanál eritritol / más fehér cukor, cukorpótló (több/kevesebb)

2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő

2 teáskanál vanília

1 teáskanál mandulakivonat (aroma)

1 csipet só

1 mokkáskanál kurkuma a színezéshez (elmaradhat)

Hozzávalók a kávésziruphoz:

2/3 bögre gyengére főzött kávé

1/2 bögre kakaópor / a tetejére a szóráshoz

3-4 evőkanál eritritol / barna cukor / kókuszcukor / más cukor (több/kevesebb)

1 kávéskanál vaníliakivonat

1 mokkáskanál fahéj

Hozzávalók a habhoz:

felvert kókuszkrém / más növényi tejszín helyettesítő

1 kávéskanál vaníliakivonat

porcukor/ más fehér cukor, cukorpótló ízlés szerint

Elkészítés:

A süteménykéreg elkészítése:

1. Indítsuk el a sütőt, melegítsük elő 180 fokra.

2. Béleljünk ki egy közepes nagyságú tepsit sütőpapírral. (A mienk 20×25 cm-es volt.) A legjobb, ha mindjárt abban a tepsiben dolgozunk, amelyikben a süteményt majd összeállítjuk.

3. Készítsük el a tojáspótlót: ha lenmaggal dolgozunk, őröljük meg, áztassuk be a vízbe zselésedésig.

Ha tojáspótló porral dolgozunk, az előírásoknak megfelelően keverjük be és verjük fel.

(Mi tojáspótló port használtunk.)

4. A szárazanyagokat keverjük össze.

5. A tojáspótlót, az olajat az ízesítőket és 0.5 dl-nyi növényi tejet keverjünk össze a száraz anyagokkal. Ha száraznak éreznénk a tésztát, a maradék tejből adagoljunk még hozzá.

Sűrűn folyós, de semmiképpen nem összeálló vagy száraz tésztát kell kapnunk.

6. 20 percig süssük, akkor tartsunk tűpróbát. A sütés ideje a tepsi nagyságától is függ.

7. A süteményt tegyük félre hűlni.

8. A vaníliapuding elkészítése:

A hozzávalókat alaposan keverjük / turmixoljuk össze és főzzük fel, sűrítsük be.

Tegyük félre hűlni.

9. A kávészirup elkészítése:

A hozzávalókat turmixoljuk / keverjük össze és tegyük fel a tűzhelyre, lassú tűzön főni, egészen addig, amíg kissé besűrűsödik.

Tegyük félre hűlni.

10. A tiramisu összeállítása:

Felezzük el a kávészirupot és felét terítsük el a tálalóedényünk aljában.

Helyezzük rá a tésztát.

A tészta tetejére halmozzuk és terítjük a vaníliapudingot.

Simítsuk el rajta a maradék kávészirupot.

Tegyük a hűtőbe néhány órára, hogy az alkotórészek integrálódjanak.

Tálalás előtt simítsuk el rajta a felvert tejszínpótlót és szórjuk meg száraz kakaóval

Megjegyzések:

*Olcsóbb variációs lehetőségek a lisztkeverék (a barna rizsliszt és a mandulaliszt) kiváltására:

6 púpozott evőkanál zabpehelyliszt

2 púpozott evőkanál kókuszliszt

1 mokkáskanál konjakliszt

vagy:

7 dkg rizsliszt

7 dkg gluténmentes zabpehelyliszt

6 dkg kókuszliszt

vagy:

1/4 csésze rizsliszt

1/4 tápiókakeményítő

1/4 burgonyakeményítő

1.5 bögre barna rizsliszt

1 mokkáskanál konjakliszt

vagy:

1 bögre rizsliszt

1/2 bögre tápiókakeményítő

1/2 bögre kukoricakeményítő

vagy:

2 bögre apróbbra őrölt zabpehely / gluténmentes zabpehely / 1 bögre zabpehely + 1 bögre zabpehelyliszt

A fenti alternatív lisztkeverékeket ebben a süteményben nem, de más süteményekben már kipróbáltuk. Természetesen ezek a keverékek más és más minőségű és jellegű kérget eredményeznek, de működőképesek.

Jó átvágyat a bulkshop.hu!