Hozzávalók:
- kb 1 kg szarvascomb
- 8-10 dkg füstölt szalonna vagy zsír
- 2 nagyobb vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 5-8 szél répa
- 1-2 szál gyökér zöldség
- 2 kk őrölt kömény
- 2 kk morzsolt kakukkfű
- 8-10 szem borókabogyó
- 1 kk morzsolt borsikafű
- 3-4 babérlevél
- 50-60 dkg barna csiperke
- 1-1,5 dl száraz vörösbor
- só és bors, chili
- 30 dkg liszt
- 1 tojás
- víz
- só
Elkészítés:
A szarvascombot lehártyázzuk, szépen felkockázzuk, majd a hagymát és a fokhagymát szintén feldaraboljuk. Szalonnát pirítunk vagy zsírt olvasztunk egy nagyobb serpenyőben, majd hagymát dinsztelünk. A húskockákat ezután fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A hús egy idő után levet ereszt, fedőt teszünk rá, majd pároljuk. Jöhet a többi fűszer is, na meg egy kevés bor és esetleg víz is.
A zöldségeket megpucoljuk, felkockázzuk, majd fokozatosan a hús mellé pakolgatjuk őket. Elsőként jöhet a gyökér zöldség, később a répa, a legvégén, amikor már szinte minden puha - akkor érkezhet a gomba. Tovább pároljuk a ragunkat, közben készítünk egy klassz nokedlit. Kiszaggatjuk a forró vízbe - és már tálalhatunk is. Jó étvágyat kíván a husimado-eger.blog, alias Hegyvári Zoltán!
