A szülők élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos ismeretei nem mindig teljesek - állapította meg a brit élelmiszer-biztonsági hatóság (FSA) felmérése. Az egyik rossz hagyomány kiküszöbölésére egy kampányt indítottak, amelynek központi üzenete ez volt: „Ne mossa meg a nyers csirkét!”
Hogy miért? Azért, hogy elkerüljük a Campylobacter okozta ételmérgezéses megbetegedéseket. Ugyanis a mosás közben fröccsenő víz miatt szétszóródhat a csirkehúson lévő baktérium, amely 2–5 napon belül hasfájást, hasmenést okozhat. Keresztfertőzések is előfordulhatnak, ha a baktérium az élelmiszerről a csomagolásra, kézre, konyhai eszközökre és felületekre kerül.
Kevesen tudják, hogy a Campylobacter nevű baktérium több esetben okoz mérgezést, mint az E.coli, a Listeria és a szalmonella együttvéve. Az alapos főzés viszont megöli ezt a baktériumot.
Itt vannak azok a szabályok, amelyeket érdemes betartani a brit élelmiszer-biztonsági hatóság szerint.
1. A nyers csirkét lefedve tároljuk, és a hűtőben alul tároljuk, hogy az esetlegesen kifolyó lé a többi élelmiszert ne szennyezze be.
2. Ne mossuk meg a nyers csirkét! A főzés megöl minden baktériumot, beleértve a Campylobactert is, míg a mosás miatt fröccsenő víz által terjedhetnek.
3. A csirke feldolgozásakor használt kést, vágódeszkát és más felületeket, eszközöket, amelyekkel a csirke érintkezett, alaposan mossuk el, és mi magunk is mossunk kezet szappannal és meleg vízzel a munka végeztével.
4. Mielőtt a csirkét tálalnánk, ellenőrizzük a hús vastag részénél, hogy teljesen átsült-e: ha megszúrjuk, és rózsaszínű a leve, akkor még nem teljesen kész az étel.
