HOPPÁ! BEINDULT!
Medvehagymás és kukorica, avagy fordítva…
Tobzódunk a medvehagyma szezonban! Bár a hóesés nem tesz jót neki, meg persze nekünk se…, de azért a boltban már lehet kapni, és Steffel Csaba szerint ez nagy könnyebbség nekünk. Szóval kitaláltam, hogy valami fincsi medvehagymás apróhúst készítek egy kis kukoricakásával. Ahogy nekiláttam a főzésnek, már tudtam, hogy ismét csak igazolni fogom azt a szabályomat, hogy ételt csak a végén nevezz el, mert lehet hogy nem az lesz, mint amibe belekezdtél…
Hozzávalók:
- 60 dkg szűzpecsenye
- 10 dkg kenyérszalonna
- 1 db kápia paprika
- 15-20 dkg túró
- 30 dkg kukoricadara
- 1,2 dl víz
- 1 fél csokor medvehagyma
- vaj
- bors, só
Elkészítés:
A szűzpecsenyét és a szalonnát felcsíkozzuk, és egy serpenyőben, együtt szépen megsütjük, megpirítjuk, sózzuk borsozzuk és az utolsó 1 percben kockákra vágott kápia paprikát adunk hozzá.
A kukoricadarát forrásban levő sós, vízben, kis lángon, folyamatosan kevergetve, az újra forrástól számítva kb.5 perc alatt, sűrűre főzzük, a végén a tűzről már levéve egy nagy evőkanálnyi vajat és aprított medvehagymát keverünk bele, majd 10-15 percig fedővel letakarva pihentetjük. Találáskor a medvehagymás-kukoricakására túrót morzsolunk és a szalonnás apróhúst a tetejére halmozzuk.
(A medvehagyma mennyiségét igazándiból nem lehet pontosan meghatározni, le lehet írni, hogy hány levélkét használtunk, de vajon minden levél egyforma nagyságú? Most azt írtam, hogy egy fél csokor, de vajon a debreceni marketban, ugyanakkora-e a csokor, mint a szentgotthárdi zöldségesnél? Épp ezért azt mondom, hogy az ilyen esetekben, amikor az étel megengedi, kóstolgassunk, és ha kívánja, akkor adjunk még hozzá, ez természetesen a kelt tésztáknál picit más, de arra meg azt mondom, hogy inkább bátrabban adagoljuk…!)
Jó étvágyat kíván hozzá,az őrülten jó ételek tudója, Steffel Csaba!
Sonkás-medvehagymás csónakok
- Kép: Somogyi Zoltán Max
„Anyuéktól kaptunk egy nagy adag medvehagymát. Csináltunk belőle pesto alapot, fagyasztottunk leaprítva és levélben, tettünk el olajba, de frissen is ettünk belőle. Tettünk a szendvicsre és csináltam ezt a csónakot. Füstölt, házi sonkával és medvehagymával. Már sütéskor vonzó az illata, hát még az íze!” Így ajánlja receptjét Somogyi Zoltán Max.
Hozzászólás zárolva.