Karácsonyi töltött pulykamell a családnak

HOZZÁVALÓK 4–6 ünneplőre:

• 1 db csont nélküli, bőrös pulykamell (1,5–2 kg)
• só, bors
• 10 dkg vaj
• 25 dkg ementáli sajt
• 1 kg darált pulykahús
• 1 nagy vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• friss kakukkfű
• friss rozmaring
• 1 db tojás
• 10 dkg zabpehely
• 20 dkg erdei gomba
• 1 marék aszalt vörös áfonya
• 2 dl száraz fehérbor

A körethez:

• 2 db cukkini
• 1 kg kelbimbó
• 1 kg burgonya
• só, bors
• olívaolaj
• 1 db gránátalma magjai

ELKÉSZÍTÉS: A pulykamellet bőrrel lefelé kiterítjük, ha szükséges, vágunk le a húsból, hogy tölthető legyen. Bedörzsöljük sóval, borssal és egy kevés olvasztott vajjal. A sajtot 2×2 centis rudakra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A töltelékhez egy tálban a darált húst összekeverjük a felaprított hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal. Hozzáadjuk a tojást, a zabpelyhet, a felkockázott gombát meg az aszalt áfonyát. Alaposan összedolgozzuk. A pulykamellen elsimítjuk a tölteléket, rátesszük a sajtrudakat is, és szorosan felgöngyöljük. Zsinórral átkötjük és egy hőálló tálba fektetjük. Meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal, a hús alá öntjük a bort, aztán alufóliával letakarva 1,5 órát sütjük. Ekkor levesszük róla a fóliát, feljebb tekerjük a sütő hőfokát 180 fokra, és további 30 percig sütjük. A körethez a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, aztán kevés olívaolajon grillserpenyőben megsütjük. A húst a sült zöldségekkel és gránátalmamagokkal tálaljuk, és kínáljunk mellé vörösboros áfonyaszószt meg burgonyatornyokat.

Kellemes ünnepeket és jó étvágyat!