Kekszalap:
- 50 dkg teljes kiőrlésű zabpehelykeksz (például Győri)
- 8 dkg vaj
Krém:
- 50 dkg Philadelphia krémsajt vagy mascarpone
- 14 dkg cukor vagy cukorpótló
- 3 evőkanál liszt
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 db tojás
- 2 dl tejföl
A torta tetejére:
- 50 dkg piros gyümölcs (friss eper, vagy fagyasztott piros bogyós gyümölcsök)
- 2 evőkanál cukor vagy cukorpótló
Miközben előmelegítjük a sütőt légkeveréses 170 C fokra, törjük össze a kekszet morzsaállagúra. Lehet egy nejlonon keresztül sodrófával is elérni a kívánt hatást, de akinek van késes robotgépe, jobban jár, ha azt használja. A felolvasztott vajat ráöntjük, jól összekeverjük, majd a kiválasztott formába (mondjuk egy 20 cm-es kerek tortaformába) kanalazzuk, és szépen elsimítjuk. Ha levehető az oldala, tálaláskor még szebb lesz.
A krémhez először a tojásokat keverjük homogén állagúra, majd hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a krémsajtot, ráreszeljük a citrom héját, mehet bele a liszt, végül a tejföl, s ha a kézi habverővel nem áll össze jól, váltsunk botmixerre. A krémet rákanalazzuk a kekszalapra és 50 percre betesszük a sütőbe. Ne ijedjünk meg, ha aranysárgára barnul a sütés során, ez van rendjén. Kivesszük, s ha kihűlt, betesszük a hűtőbe tovább pihenni.
A torta sülése közben elkészíthetjük a gyümölcs-szószt. Ha nagyobb epreink vannak, vágjuk kisebb darabokra. De akár friss, akár fagyasztott gyümölccsel van dolgunk, tegyük egy kis lábosba, szórjuk meg a cukorral vagy cukorpótlóval és rottyantsunk egyet rajta, csak épp annyit, hogy levet eresszen, de ne főjjön szét. Tálaláskor kanalazzuk rá a tortaszeletekre.
