Hozzávalók 5 személyre:
10 db csirke felső comb
2 fej vöröshagyma
2 étkezési paprika
2-3 paradicsom
2-3 ek piros paprika
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors
4 ek tejföl
A palacsintához:
10 dkg liszt
2 tojás
2,5 dl tej
csipetnyi só, kevéske cukor
szódavíz vagy ásványvíz
olaj
A töltelékhez:
35-40 dkg juhtúró
2-4 ek tejföl
2-3 tk apróra vágott kapor
Elkészítés:
Mint szinte minden magyar ételnél, a hagyma pucolásával és az aprítással kezdjük a műveletsort. A hagymát fedő alatt megdinszteljük, majd a lángról levéve belekeverjük a jó minőségű piros paprikát.
A csirkecombokat megtisztítjuk, majd a csontok mentén bevagdossuk őket, illetve alaposan be is sózzuk a húsokat. A paprikás, hagymás alapba belepakolgatjuk a combokat, elsősorban arra törekedve, hogy a bőrös felük legyen alul. Fedő mehet az edényre, majd hagyjuk, hogy kicsit kisüljön a zsírjuk. Pár perc elteltével jöhetnek a felkockázott paprika és paradicsom darabok és a fokhagyma gerezdek. ( Jó szemű versenyzőknek feltűnhetett, hogy nincsenek a fényképeken paradicsomok, nos mert egyszerűen elfelejtettem venni. Ilyenkor jó, ha van otthon passzírozott paradicsom, mert engem ez mentett meg.) Innentől 30-35 perc párolás következik, ha igényli, akkor vizet is önthetünk alá - de nekem erre nem volt szükségem. Míg a paprikás rotyog, addig megsüthetjük a palacsintákat illetve összeállíthatjuk a kapros tölteléket. A palacsintákat a hbh-s fiúk hagyományosan tekerték fel, én a hortobágyihoz hasonló formát választottam - ez már tényleg ízlés kérdése. A 35-40 perces párolást követően 3-4 evőkanál tejföllel kevertem be a paprikást, majd lehetett is tálalni. Zoltán többi receptje itt.
