A karácsonyi halászlé majdnem minden ünnepi asztalon szerepel. A magyar néprajzi irodalom szerint a halászlé azonos a hosszú lére eresztett halpaprikással. 1871-ben jelent meg Szegeden Rézi néni szakácskönyve, amelyben megtalálhatjuk a "Halpaprikás halászosan" nevű étel elkészítési módját. A „halászos mód” lényege az, hogy minden hozzávalót egyszerre tesznek bele a bográcsba. A valódi népi halászlének a sok és jóféle hal (főleg a ponty), a sajátos elkészítési mód és a megfelelő és egyéb fűszerek mellett fontos és elmaradhatatlan kelléke a paprika, azaz a "törökbors", és a vöröshagyma. Sokak véleménye szerint nem kell passzírozni a halászlét, ugyanis a halászlé elkészítési módja és lényege a jófajta paprikában, a sok hagymában és halban rejlik.
Karácsonyi Halászlé
Hozzávalók:
1 kg halcsont (ponty- és amurfej, -farok és -gerinc),
0,5 kg apróhal (kárász, keszeg, egyebek),
10 szelet ponty- és harcsaszelet vegyesen,
halbelsőség,
3 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
ízlés szerint só és őrölt édesnemes pirospaprika,
2 zöldpaprika,
2 paradicsom,
2 kisebb szem burgonya,
1,5 evőkanál olaj
Elkészítés
A ponty- és harcsaszeleteket besózzuk, és hűtőbe tesszük. Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a pirospaprika kétharmadát, majd beletesszük a halcsontot és a megtisztított apróhalakat, a zöldpaprikákat, a paradicsomokat, a zúzott fokhagymagerezdeket, valamint a megtisztított burgonyákat. Felöntjük vízzel, majd megsózzuk, és addig főzzük, míg a halhúsok leválnak a halcsontokról. Átpasszírozzuk, és ha sűrűnek találjuk, hideg vizet adunk hozzá. Felforraljuk, és belerakjuk a besózott halszeleteket és a belsőséget. Megszórjuk még egy kis pirospaprikával, és készre főzzük. Forrón tálaljuk.
Ezt is olvasd el:
Sörben sült kacsacomb édesburgonyás pürével
