Sokan még ma is úgy tartják, a befőzés a nagyik dolga. Leginkább azért, mert a mai, dolgozó házasszonyoknak hét közben nincs ideje rá, hétvégén meg örül, ha pihenhet. Kétségtelen, hogy a klasszikus lekvár és paradicsomlé készítés, savanyúság eltevés időigényes, aprólékos munka. Ám, sajnos sokan vannak, akiknek már nincs nagyija, aki elkészítse a finom baracklekvárt, vagy a cseresznye befőttet. Ugyanakkor az ízlés is változik (az egészséges életmód kevesebb cukrot tanácsol), de mégis jó lenne a friss zöldségek, gyümölcsök vitamin és ásványi anyag tartalmából valamennyit átmenteni télire. Íme néhány tipp, recept, ami kevésbé időigényes, megőrzi az értékes összetevőket, és felidézi majd télen a nyár ízeit.
1.) Fűszernövények. A friss fűszernövényeket többféle módon is le lehet fagyasztani. A petrezselymet, kakukkfüvet vágjuk fel, apróra, úgy, mint amikor frissen használjuk fel. Majd kb. annyit, amennyit majdan egy főzéshez kell, csomagoljunk be alufóliába, és egy kis dobozkába téve fagyasszuk le. A doboz tetejére természetesen írjuk rá, mi van benne.
A bazsalikomot, citromfüvet, mentát legjobb jégkockatartóban lefagyasztani. A szárról szedjük le a leveleket, és töltsük meg a rekeszeket úgy, hogy ne lógjanak ki belőle. Tegyünk rá annyi vizet, hogy ellepje, majd mélyhűtőbe vele. A tartók oldalára ragasszunk kis címkéket, hogy mi van benne. A rozmaring ágacskákat, zellerzöldet egyszerűen tekerjük be alufóliába, és úgy tegyük a mélyhűtőbe.
2.) Lecsó eltevése. A szokásos módon készítsük el a lecsót, majd egyszerűen töltsük befőttes üvegekbe, úgy, hogy színültig legyen, és a tetején 4-5 mm zsiradék maradjon. Szorosan zárjuk le a befőttes üveget és tegyük hűvös helyre. (Tárolóba, pincébe, vagy a hűtő valamelyik polcára.) Hónapokig eláll így, és nem csupán arra jó, hogy előkapjuk, ráüssünk pár tojást, hanem ízesítéshez is. A megbontott üveget azonban mindig tegyük a hűtőbe, és egy héten belül használjuk el.
3.) Resztelt szilva. Az igazi szilvalekvár elkészítése hosszadalmas művelet. Ám egyszerűbb változata is elkészíthető. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, lábasba tesszük. 1 kilónyi szilvához 15-20 dkg cukrot teszünk és feltesszük főni. Kis tűzön, időnként megkevergetve addig főzzük, míg habos, híg leve be nem sűrűsödik. A befőttes üvegeket színültig töltjük, majd az üveg szájára két réteg folpack közé egy csapott mokkáskanálnyi szalicilt teszünk és úgy zárjuk le az üvegeket. Egy fotelben, vagy az ágy sarkában "megágyazunk" az üvegeknek, azaz paplanba, vagy takarókba burkolva hagyjuk kihűlni őket. Nem csupán lekvárként fogyasztható, hanem például kelt zsemlegombóccal önálló ételként is nagyon finom. A reggeli müzlihez natúr joghurttal keverve használhatjuk ki legelőnyösebben a szilva bélműködést segítő tulajdonságát. S bár a főzéssel C-vitamin tartalma elvész, ám A vitamin és vastartalma, és egyéb ásványi anyag tartalma megmarad.
