KALAKUKKO
Picasso egyenesen imádta – itt a videó is!
Sen jälken vaivataan, Sen jälken vaivataan! Vagyis S azután csak gyúrjuk, Csak gyúrjuk! – énekelte Sirkkka, a finn dizőz 1978 kultikus filmjében, a Picasso kalandjaiban. Ez jutott eszembe, amikor a minap a finn uniós elnökségről készítettem egy összeállítást. A cipóban sült hal így vált világhíressé, mígnem 2002-ben a Kalakukkot felvették az Európai Unió régiók szerinti hagyományos termékeinek listájára. Eredetileg Savolax tartományból származik, kemencében sütötték úgy 5-7 órán át, és ezalatt a szálkák is teljesen megpuhultak!
Hozzávalók a tésztához:
a töltelékhez:
- 1,5 kg hal (maréna vagy sügér esetleg lazac)
- 10-15 dkg sertéslapocka
- 1 ek rizs
- 1 ek só
Elkészítés:
A halakat kifilézzük, szeletekre vágjuk. A kétféle lisztből, az olajból, a vízből és a sóból (nem lágy!) tésztát gyúrunk, nagyjából 40×30 cm-es, ovális bucit készítünk, aminek a közepe vastagabb, a széle vékonyabb legyen. A tészta közepe tájárán szépen elhelyezzük a halakat. Erre rászórjuk a rizst. Most kell megsózni. Fektessük az egészre a hússzeleteket. Vízzel nedvesítsük meg a tészta széleit, és egyik felét hajtsuk a másikra. A sarkokat is hajtsuk fel, majd jól nyomkodjuk össze, hogy egyenletes, szép kis buci legyen belőle. Burkoljuk be alufóliával, vagy csak egyszerűen tegyük sütőzacskóba, és közepesen meleg sütőben, közepes lángon süssük két órát, és hagyjuk is ott egész éjszaka hűlni, állni. Meleg, olvasztott tejjel leöntve, tejjel, íróval, aludttejjel tálalták régen, ma már lecsúszik hozzá a sör is!
Hyvää roukahalua!
Hagymás céklasaláta, ahogy a finn barátaim készítik
Finn barátaim híresen ismertek egészséges életmódjukról, de ha hozzánk jönnek, mindig gulyással és rakott krumplival indítunk! Ettől függetlenül én azért mindig ellestem valamit a lohjai lakás konyhájából. Megérte!
Hozzászólás zárolva.