Hozzávalók:
- 750 g hús,
- 1/8 l olaj,
- 1 evőkanál szárított kakukkfű,
- 1 evőkanál szárított oregáno,
- 3 fokhagymagerezd,
- só,
- bors
Elkészítjük a páclét. A fokhagymákat lereszeljük, összekeverjük a fűszerekkel és az olajjal. A húst vékony csíkokra vágjuk és kis adagonként belekeverjük a páclébe. Igyekezzünk úgy kevergetni, hogy minden négyzetmillimétert bevonjon a finom páclé.
Pár órától akár pár napig is állhat a hűtőben. Ha kis adagokban sütjük, akkor a serpenyőbe maximum annyit tegyünk, hogy pont befedje a serpenyő alját, ha egyszerre sokat akarunk sütni, akkor sütőben, sütőzacskóban készítsük.
Fűszeres öntet: ezt úgy készítjük, hogy egy pohár kefirt két evőkanál tejföllel kézi habverővel simára keverünk, majd hozzáadjuk jó sok apróra vágott mentát, bazsalikomot és petrezselymet. Ha mártogatósnak készítjük, kell bele még egy pici só is, és esetleg citrom, cukor, ecet, stb.
Fokhagymás öntet: úgy kezdjük, mint az előző öntetet, vagyis egy pohár kefirt 2 kanál tejföllel simára keverünk, de ebbe 3 gerezd fokhagymát reszelünk. Ezután szárított csilipehellyel és friss kakukkfűvel díszítetjük, csak mert kakukkfű van a gyrospácban is, és így passzolnak egymáshoz.
Tálalható pittában, vagy tálon hasábburgonyával és rengeteg zöldséggel, amely ízlés szerint bármilyen idényzöldség lehet, a paradicsom azonban ne maradjon el.
