Hozzávalók:
- 20 deka öregtészta (elkészítése a „kovászoljuk” kategóriánál olvasható!)
- 15 deka finom őrlésű tönkölyliszt
- 20 deka félbarna liszt
- 5 dkg BL 80
- 2,5 dkg burgonyapehely
- 1,2- 1,5 dl langyos víz, (az öregtésztám kissé lágyra sikerült így nem kellett több vizet használnom és (az öregtészta )2 deka friss élesztővel készült)
- 1 ek kacsazsír
- 1 csapott evőkanálnyi só
Friss élesztő nem került pluszban a tésztához mert teljesen friss öregtésztával dolgoztam így is szépen megkelt!
Elkészítés:
A liszteket kimértem a dagasztógép üstjébe, majd hozzáadtam az öregtésztát, a sót, a burgonyapelyhet, a lágy kacsazsírt és a langyos vizet, majd a géppel alaposan megdagasztattam . Kelesztőtálba tettem, ronggyal takartam, és húsz perc múltán lisztezett deszkán formáztam. Kicsit kinyomogattam óvatosan, majd fentről magam felé vekni formára igazítottam. Szilikonos sütőpapírra tettem, és jénaiban duplájára kelesztettem. A sütőt előmelegítettem 230 fokra, a veknit 3 helyen pengével bevágtam, majd egy kis vízzel megspricceltem és a jénai tetejét rátéve betettem a sütőtérbe. 10 perc elteltével a hőfokot 210 fokra mérsékeltem. 40-45 percig sült, a jénai tetejét az utolsó 5 percben levettem. (Kezekre vigyázni !) Rácson hűlt, illatozott.
Jó étvágyat és egészséget kíván hozzá: Pammer Lívia!
