Gomba- vagy hagymaszósszal, krumplisalátával, tepsiben sajttal megsütve vagy levesbetétnek - egyformán remek a sváb konyha remekműve. Erre is igaz, hogy ahány család, annyiféle módon készítik. Legutóbb Stuttgartban, a ROTO-konferencia séfje készítette el nekünk. Megsúgta, hogy szerinte borjúhúsból a legfinomabb, de vannak, akik a csirkés vagy a zöldséges variációra esküdnek! Én burgonyasalátával és gombaszósszal kaptam! Isteni volt!
2 szikkadt zsemle
Stuttgartban készül a sváb különlegesség, Kép: László Márta
só
bors
Elkészítés:
Áztasd be a zsemléket. A húsos szalonnát és a hagymát kockázd fel, vajban prítasd meg kissé. Egy tálba kézzel szaggasd bele az áztatott zsemlét, a durvára vágott petrezselymet és a spenótot, majd daráld le. Ehhez add hozzá a szalonnát és a hagymát. A masszához jöhet a darált hús, belekeverjük a tojásokat, sóval, borssal fűszerezzük.
A lisztből, a tojásokból, az olajból és a sóból készíts sima tésztát, gyúrd keményre, majd hosszúkás, vékonyra nyújtsd ki. A tészta felére tedd föld a tölteléket, a másik harmadot kend be tojásfehérjével. Hajtsd rá a tészta másik felét. Derelyemetélővel vagy késsel vágd szét, széleit kicsit nyomkodd be. A kész darabokat forró húslevesben főzd ki mintegy 15 perc alatt, és hagyd is benne tálalásig. Szervírozhatod levesbetétként, teheted tepsibe - sajttal megszórva is. A ROTO stuttgarti konferenciáján a híres burgonyasalátával és gombaszósszal tálalták! Elképesztően finom! Jó étvágyat!
Egy nyári italnál az íz mellett a látvány is számít: a jég között megcsillanó rózsaszín korty már az első beszélgetés előtt megteremti a teraszozás hangulatát.
Amikor lisztet vízzel keversz, a búzasikér — a búzaliszt egyik fő fehérjéje — különleges struktúrát hoz létre, ami nagymértékben befolyásolja a tészta szerkezetét és minőségét.
Budapest sokszínű gasztronómiai kínálata folyamatosan bővül, és egy különleges élményt nyújtó helyszínen mindig újabb meglepetések várják az ínyenceket.
Gondoltál már arra, mikor volt utoljára, hogy igazán kipihentél valahol egy hosszú héten át tartó munka után, miközben gyönyörű környezet vesz körül, és ínycsiklandó fogásokat élvezhetsz? Egy különleges étkezési élmény, mint a brunch, nem pusztán az étkezésről szól, hanem egyfajta rituáléról, ami összekapcsolja az embereket, korosztálytól függetlenül. Családtagokkal és barátokkal eltöltött minőségi idő, ahol a beszélgetések és az ízek találkozása teremti meg az élményt.
Sokan úgy vélik, hogy a diéta és az édesség fogyasztása kizárják egymást. Gyakran hallani, hogy akik odafigyelnek a táplálkozásukra, le kell hogy mondjanak a cukorról és a csokoládéról.
Az utóbbi években tapasztalható növekvő érdeklődés a húsmentes táplálkozás iránt, ami részben etikai, részben pedig egészségügyi megfontolásokból fakad.
