Hozzávalók:
- 40 dkg zöld spárga
- 1 kis fej főzőhagyma
- 1 csokor újhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 60 dkg pulykamell
- 2 evőkanál liszt
- margarin
- 20 dkg rizs
- 5 dl zöldségleves kockából
- 20 dkg zöldborsó
- olaj
- majoránna
- zsályalevél
- 1/2 dl száraz fehérbor
Elkészítés: A spárgát megmossuk, a fejeket levágjuk, a fás szárvégeket kidobjuk, a szárakat 2-3 cm-es darabokra aprítjuk. A hagymát és az újhagymát megtisztítjuk, a hagymát felaprózzuk, az újhagymákat egy kevés zöldjükkel együtt felkarikázzuk. A petrezselymet, a zsályát leöblítjük, levélkéit finomra vágjuk. A pulykamelleket megmossuk, szárazra törölgetjük, meghintjük sóval, borssal és egy kevés liszttel. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
Megfonnyasztjuk a hagymát a margarinban, rádobjuk a rizst, pirítjuk, majd felöntjük a levessel, hozzáadjuk a zöldborsót, ízlés szerint sózzuk, lefedjük, és forró sütőben 20-25 percig pároljuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a pulykamelleket, mindkét oldalukat megkapatjuk. Meghintjük a majoránnával és zsályával, alájuk öntjük a bort, és fedő alatt puhára pároljuk (kb. 20 perc). A maradék margarinban megpároljuk az újhagymát, rádobjuk a felaprózott spárgát, sózzuk, borsozzuk, majd a tetejükre helyezzük a spárgafejeket, és mérsékelt tűzön, fedő alatt, meg-megrázogatva az edényt saját levében-gőzében puhára pároljuk, végül meghintjük petrezselyemmel. Azonnal táláljuk.
Jó Étvágyat : Saci
