Tojássütemény
Hozzávalók:
25 db tojáshoz: 20 dkg Rama margarin, 25 dkg piskótamaradék vagy a piskóta levágott széle, 25 dkg félédes csokoládé, 5 dkg őrölt mandula az „aromázáshoz”, 4 evőkanál rum, narancslikőr vagy konyak, esetleg narancshéj; a bevonathoz: 15 dkg tortadara, reszelt csokoládé, aprított pisztácia és mandula; a díszítéshez: egy-egy csomag világos és sötét süteménymáz vagy színes cukormáz
Elkészítés:
A piskótamaradékot vagy -széldarabokat szétmorzsoljuk. A csokoládét eltördeljük, és vízfürdőben megolvasztjuk. A folyékony csokoládét és a margarint egy tálban összekeverjük, és 5 percig habosítjuk. A piskótamorzsát a mandulával, a rummal vagy a likőrrel (esetleg konyakkal vagy reszelt narancshéjjal) elkeverjük, majd kis ideig állni hagyjuk. Az „aromázott” piskótamorzsát elkeverjük a csokoládékrémmel, és 30 percre hűtőbe tesszük. Egy-egy evőkanálnyit kiveszünk a masszából, és tojást formázunk belőle. A tojásokat tortadarába, reszelt csokoládéba, pisztáciába vagy aprított mandulába forgatjuk, és minyonpapírba helyezzük. A tojásokat sütemény- vagy cukormázzal is bevonhatjuk, és a tetejükre mintát rajzolhatunk. Használhatunk fehér csokoládét vagy marcipánt, de forgathatjuk kókuszreszelékbe is.
Színes cukormáz elkészítése: kristálycukorhoz színes ételfestéket keverünk, és addig csepegtetünk hozzá citromlevet, amíg folyóssá válik.
Almás kosárkák
Hozzávalók:
30 dkg nyers linzertészta, 2 savanykás alma, 2 tojás, fél dl tej, 2 csapott evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, csipetnyi só.
Elkészítés:
A tojásokat a tejjel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, az olajat, a sót, a fahéjat és a porcukrot. Híg palacsintatészta-szerű masszának kell lennie. A linzertésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, és kicsi kosárka formákat kibélelünk vele. (Legalább 12 darabot készítsünk.) Előmelegített, közepesen meleg sütőbe rakjuk, és halványsárgára, vagyis félig megsütjük. Amíg a tészta sül, az almákat héjastól szeletekre vágjuk, és a szeleteket felcsíkozzuk. A félig sült kosárkákat megtöltjük az almacsíkokkal, majd a palacsintamasszával felöntjük. A sütőbe visszatesszük, és addig sütjük, amíg a folyékony masszából szilárd nem lesz, vagyis a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a masszából. A kosárkákat a sütőlapon hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leszedjük, és tálra rakjuk. Csak hidegen fogyasztjuk.
Alma helyett készíthetjük körtével, esetleg banánnal, kimagozott és lecsöpögtetett meggyel vagy cseresznyével is. Legkésőbb másnapig el kell fogyasztani ( illetve a kész sütemény mélyhűtőben tárolható).
