Asztúriai sült hal a hétvégére

Hozzávalók:

• 1, 2 kg ponty vagy dévér
• 1,5 dl olaj
• 3 citrom leve
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 el liszt
• 2 vöröshagyma (apróra vágva)
• 2 dl fehérbor
• 2 ek őrölt mandula vagy borókabogyó
• 1 ek apróra vágott petrezselyem
• csipet só

Elkészítés:

Sózd be a megtisztított halat vagy halakat, majd kend be citrom és olaj keverékével. Így, ahogy van, tedd az egészet néhány órára hűtőbe. Vágd négybe a megtisztított fokhagymákat. A megmaradt olajat jénaiban, esetleg cserépedényben hevítsd fel, dobd bele a fokhagymákat úgy 2-3 percre. Ekkor szedd ki, tedd félre.

Lisztezd be a halakat, a maradék olajban süsd pirosra, majd kapd ki. Na, most kell előbányászni a nagyi mozsarát, mert ne feledd, ma újra divat! Szóval a borókabogyót vagy a hámozott mandulát, a fok- és vöröshagymát úgy törd össze, hogy a citromlé és a bor, illetve némi víz hozzáadásával könnyű masszát kapj. Ezzel jól kend be a halak hasát, majd a maradékkal a külsejüket. Alufóliával lefedve közepes tűznél kb. 30 perc alatt süsd készre. Petrezselymes újkrumplival és citromkarikákkal tálald! Fejedelmi étek!

Jó étvágyat!