Hozzávalók:
a főzelékhez:
- 1 db kelkáposzta (kb.1 kg)
- 40 dkg burgonya
- 1 db nagyobbacska paradicsom
- 1 ek egész kömény
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 3-4 ek liszt
- bors, só
- (1/2 ek. kristálycukor)
a pörkölthöz:
- 60 dkg pulyka felsőcomb filé
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- fűszerpaprika
- őrölt kömény
- só
Elkészítés:
A pörkölthöz, a pulyka combhúst felkockázzuk, vagy már eleve így vásároljuk meg. A paprikát és a paradicsomot is kis kockákra daraboljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, egy kevés zsiradékon üvegesre sütjük, meghintjük fűszerpaprikával, aztán egyből hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, megsózzuk, őrölt köménnyel, fokhagymával ízesítjük, annyi vízzel ami épp ellepi, legalább 10-15 percig csendesen rotyogtatjuk, tehát pörköltalapot készítünk. A felkockázott húst az alapba rakjuk, és vízzel felöntögetve puhára főzzük. Közben a kelkáposztát, megtisztítjuk, szükség szerint a külső leveleit, valamint a torzsarészét eltávolítjuk, majd egy nagyobb lábosban feltesszük főzni, sóval, borssal és egy csapott evőkanálnyi egész köménnyel ízesítjük. (Természetesen a köményt kiválthatjuk őrölttel is, de én kimondottan szeretem, kelkáposzta főzelékben az egész köményt.) Amíg a káposzta egyet rottyan megpucoljuk a burgonyát, és a paradicsommal együtt, kis kockákra daraboljuk, aztán a kelkáposztához adjuk. A lisztből, egy-két kanálnyi zsiradékkal zsemleszínű rántást készítünk, lehúzzuk a tűzről, zúzott fokhagymát adunk hozzá, gyorsan elkavarjuk és azonnal felöntjük hideg vízzel, keverés nélkül félretesszük pihenni, amíg burgonya megpuhul. A fokhagymás rántásunkat felkeverjük és a szépen rotyogó főzelékünket besűrítjük vele, illetve a pörkölt szaftjából is kanalazhatunk hozzá, hogy egy kis színt kapjon. A főzés végén egy egész kevés cukorral finomíthatjuk, de ez legyen fakultatív! Ehhez kíván jó étvágyat Steffel Csaba, az őrülten jó ételek bloggere!
