Töltött sült pulyka

Hozzávalók:

1 bébipulyka

25 dkg sovány marhahúsvagdalék

15 dkg rizs

12 dkg hámozott mandula

25 dkg vaj

6 dkg dióbél

2 dkg liszt

1 kiskanál pirospaprika

1 mokkáskanál őrölt fehér bors

1 mokkáskanál őrölt fahéj

késhegynyi sáfrány

só

Elkészítés:

Először a tölteléket készítsük el: a megmosott rizst fél óráig meleg vízben áztatjuk, közben egy nagyobb serpenyőben felhevítünk 10 dkg vajat, beletesszük a felaprított mandulát, majd pár másodperc múlva az aprított dióbelet.

Hozzáadjuk a marhahúst, és 5 percig pirítjuk. Azután hozzákeverjük a beáztatott, lecsöpögtetett rizst, megsózzuk, ízesítjük a fűszerekkel. Felengedjük 2 dl vízzel, erős tűzön 3 percig forraljuk, majd lassú tűzön puhára pároljuk. A kihűlt töltelékkel megtöltjük a megtisztított pulykát, és összetűzzük.

Egy nagy lábosban felhevítjük a maradék vajat, és erős tűzön minden oldalán megpirítjuk a pulykát, majd lassan megsütjük. Azután kivesszük az edényből, és melegen tarjuk. A főzőlé egy kisebb részét elhabarjuk a lisztel, és barna rántást készítünk. Feleresztjük a főzőlé többi részével, és besűrítjük. Tálaláskor a pulykát egészben, a mártással leöntve adjuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!