A kelt tészták titka bizony az, hogy elegendő időt hagyunk a kelesztésre és a pihentetésre. A legjobb sajtos pogácsa receptek pedig mind kelt tésztából készülnek. A pogácsa eredete nem tisztázott, de az szinte biztos, hogy a Kárpát-medencei, a balkáni és a török konyha jellegzetességeként tartják számon, tehát valószínűleg errefelé születhettek meg az első pogácsák. Elterjedt változatai a burgonyás, vajas, tepertős, juhtúrós és káposztás pogácsa, de létezik édes verziója is. Mi most a legkedveltebb, sajtos ízesítésű pogácsa receptjét hoztuk el.
Megunhatatlan sajtos pogácsa
Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 dl tej
20 dkg vaj
3 tojás sárgája
1, 5 dl tejföl
15 dkg reszelt sajt
2 teáskanál só
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos, cukros tejben. A lisztet átszitáljuk, összemorzsoljuk a vajjal és a sóval, utána összegyúrjuk két tojás sárgájával és a többi hozzávalóval is, majd a végén hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Kidolgozzuk a tésztát, majd meleg helyen, letakarva, a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk és háromszor meghajtogatjuk, mindig egy irányban. A hajtogatások között 20 percig pihentetjük. Amikor végeztünk az utolsó hajtogatással is, kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra. Megkenjük egy felvert tojás sárgájával, majd megszórjuk reszelt sajttal és lisztbe mártott, apró pogácsaszaggatóval vagy egy kisebb pohárral kiszaggatjuk. Miután a tepsibe tettük a sajtos pogácsákat, még 10 percig pihentetjük, kelesztjük őket, aztán előmelegített sütőben 170 fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük.
Ez is érdekelhet:
