Tojássaláta retekkel
Hozzávalók:
4 személyre 8 db tojás,1 csokor turbolya, petrezselyem, és metélőhagyma. 1 csomag hónapos retek, 100 ml tejföl, 100 ml joghurt, 1 evőkanál citromlé, csípős mustár, só, frissen őrölt bors.
Elkészítés: 
A tojást keményre főzzük. Hideg vízben leöblítjük, megtisztítjuk és hagyjuk kissé kihűlni.
A zöldfűszereket leöblítjük, szárazra rázzuk, lecsipkedjük, majd felaprítjuk a levelét, illetve karikára vágjuk a metélőhagymát. A megtisztított retket előbb szeletekre, majd vékony csíkokra vágjuk.
Tálban elkeverjük a tejfölt a joghurttal, hozzáadjuk a citromlét és a mustárt. Az öntetet sóval és borssal fűszerezzük, majd belekeverjük az előkészített fűszereket és a retket.
A kemény tojások felét durvára aprítjuk, a maradékot nyolcba vágjuk. Az aprított tojást az öntethez keverjük Lefedve kb. 30 percig érleljük. A tojássalátát tálba tesszük és a cikkekre vágott tojással díszítjük. A salátát kockára vágott húsvéti főtt sonkával megszórva tálaljuk.
Különleges Görögsaláta
Hozzávalók:
4 személyre: 200 g nagy szemű fehér bab, 1 babérlevél, só, 300 g párolt báránycomb, 1 cső sárga húsú, paprika, 1 kisebb fej hagyma, 2 paradicsom, 3 evőkanál borecet, frissen őrölt bors, 4 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom #img2#
Elkészítés:
A babot bő hideg vízben egy éjszakán átáztatjuk. Másnap leszűrjük, fazékba rakjuk és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a leöblített babérlevelet, felforraljuk, majd fedő alatt gyenge tűzön kb. 45 percig főzzük. Végül megsózzuk és hagyjuk kihűlni. A húst falatnyi darabokra vágjuk. A paprikát apró darabokra vágjuk.
A megtisztított hagymát félbevágjuk, majd nagyon vékony karikára szeleteljük. A paradicsomot megmossuk, és gerezdekre vágjuk. Az ecetet a sóval és a borssal salátástálban elkeverjük. Az olajat villával belekeverjük. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzva az öntethez adjuk. A salátához előkészített valamennyi hozzávalót összekeverjük a hússal és az öntettel. A salátát letakarva kb. 30 percig érleljük. A bazsalikomot leöblítjük, szárazra rázzuk és lecsipkedjük a levelét. A salátát a bazsalikommal megszórva tálaljuk.
