Hozzávalók :
1 kg marhalábszár
4-5 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
zsiradék
só
őrölt pirospaprika
2 friss paradicsom
1 friss zöld paprika
őrölt kömény
őrölt bors
10-15 deka szalonna
víz
1,5 - 2 dl vörösbor
Elkészítés:
A vöröshagymát apróra vágjuk és zsiradékon üvegesre pároljuk. A szalonnát kockázzuk, és a hagymánmegpirítjuk. A szalonnás hagymát meghintjük egy evőkanálnyi őrölt pirospaprikával, átkeverjük és vízzel felöntjük. A marhalábszárat kockázzuk, az esetleges felesleges zsiradéktól, inaktól megszabadítjuk, és a pörkölt alapba helyezzük. Sózzuk, őrölt borssal és őrölt köménnyel fűszerezzük, hozzáadjuk a szeletekre vágott zöldpaprikát, a félbe vágott paradicsomokat, a 2 gerezd pucolt fokhagymát, és vízzel felöntve elkezdjük főzni. A vörösbort megfeleztem, az egyik adagot akkor öntöttem hozzá, mikor körülbelül félig megpuhult a hús, a második adag bort pedig akkor, amikor már
teljesen megpuhult, de még legalább 5 percig főzzük. Sűrű szaftosra, puhára, omlósra főztem.
Galuska :
30 deka liszt
egy egész tojás
só
annyi víz, amivel a tésztát lágyra kikeverhetem
A lisztbe beleütöttem az egész tojást, sóztam, majd langyos vízzel a tésztát kikevertem, de nem kevertem teljesen simára, csak épp annyira, hogy az alkotóelemek teljesen összekeveredjenek. Egy lábasban vizet forraltam, sóztam ,és egy teáskanálnyi zsiradékot tettem hozzá, majd mikor már forrt, beleszaggattam a tésztát, közben 1x-2x fakanállal átkevertem a vízbe pottyant galuskákat. Mikor a galuskáink a víz tetejére jöttek, már kész is vagyunk vele, egy szűrőben leszűrjük hideg vízzel átmossuk és kevés zsiradékkal átkeverjük.
Tálaláskor csemegeuborkát és vegyes savanyúságot kínáltam mellé. Lívia további receptjei itt találhatók.
Érdekes megfigyelést tettem, amikor körbekérdeztem a barátnőimet, ők hogyan készítik a csirke pörköltet. Nagy vonalakban hasonló az eljárás mindenkinél, apróbb fogásokban eltérhetnek a receptek egymástól. Én az alábbi módon készítem, és mindenkinek szívből ajánlom ezt a módot. De hogy milyen is ez a mód, a képre kattintva elolvashatod.
