Mandulás csirkém a hétköznapokra is

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 1 kk gyömbér lereszelve
• 20 dkg zöldborsó – mirelit is jó
• 10 dkg egész mandula
• 1 kk szezám olaj
• 1 ek (mogyoró)olaj
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek púpozott evőkanál sárgarépa csík
• 2 szál zöldhagyma (vágd ferdére zöldjével együtt)
• 1 kk keményítő, amit 2 ek vízzel keverj el
• 1 ek száraz fehérbor
• só, bors ízlés szerint

A páchoz:

• 1 tojás fehérjéje (felverve)
• 1 ek száraz fehérbor
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek keményítő

Elkészítés:

Keverd össze a páclevet, és tedd bele a csíkokra vágott csirkemellet, jól keverd össze, és hagyd benne legalább fél órára. Ezalatt pirítsd világosra a mandulát. Jöhet a wok vagy egy mély serpenyő: forrósítsd fel benne az olajat, tedd hozzá a gyömbért, majd a csirkét. Kevergetve süsd világosra, majd szűrőlapáttal szedd ki. A maradék olajban maiximum egy perc alatt pirítsd meg a sárgerépacsíkokat, majd add hozzá a zöldborsót. (TIPP: rögtön sózd is meg, hogy a borsó szép zöld maradjon!)

Add hozzá a csirkét, a keményítőt, a bort, a szezámolajat, a maradék szójaszószt. Picit pálcikával vagy fakanállal kevergetve a megfelelő sűrűségűre sütöd, hogy egy kis szaftja is legyen! Most add hozzá a mandulát és az újhagymát, még kavarj egyet, és kész! Egyszerű párolt rizzsel tálald!