Hozzávalók:

4 darab 25 dkg padlizsán,

15 dkg sárgarépa,

15 dkg zellergumó,

20 dkg cukkini,

30 dkg paradicsom,

2 gerezd fokhagyma

só, oregánó

Elkészítése:

Mindegyik padlizsánból hosszanti irányban négy helyen, körülbelül 5 centi hosszú, fél centi széles és fél centi mély csíkot kivágunk. 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpuhul. Ezután az egyik bevágásnál két kanál segítségével mélyedést alakítunk ki. A vékony csíkokra vágott zellert, sárgarépát és cukkínit olívaolajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott paradicsomot, majd az egészet oregánóval, sóval és kevés fokhagymával ízesítjük. Az így elkészített ragut a padlizsán belsejébe töltjük. Önálló főételként is tálalhatjuk, de köretként is kiváló.