A pizza-szakértők szerint az igazi Margherita pizza csak a hosszúkás formájú, húsos San Marzano paradicsommal készülhet. Viszont a paradicsomnak világszerte majd 25 000 fajtája létezik, amelyekkel finomabbnál finomabb ételeket készíthetünk. Bármelyiket is választjuk, mind kiváló hatású az egészségünkre. A piros paradicsom gazdag C-vitaminban és rákmegelőző hatású antioxidánsokban. A sárga paradicsomnak magas a vastartalma, és körülbelül 500 mg csonterősítő hatású káliumot tartalmaz. A zöld paradicsom pedig azoknak ajánlott, akik izomerejüket szeretnék növelni. A zöldség ugyanis nagy mennyiségű tomatidint tartalmaz, ami hozzájárul az izmok növekedéséhez.
Tippek paradicsomos ínyencségekhez
A legfinomabb a friss, napon érlelt paradicsom, amit akár a saját kertünkben vagy erkélyünkön is nevelhetünk. Az otthon termett paradicsomot tároljuk hűtőszekrényben, hogy minél tovább friss maradjon. Így, ha csak egy könnyed salátára vágyunk elég felszeletelni, meglocsolni olívaolajjal, és már kész is.
Különböző fűszerekkel megbolondítva, készíthetünk könnyű nyári paradicsomlevest vagy akár házi ketchupot is. Bár elsőre ijesztő a főzési idő, az indukciós főzőlap stabilan tartja a beállított hőfokot, amíg a ketchup hozzávalóit összefőzzük. A végeredmény pedig mennyei!
Ha pedig pizzához, tésztához vagy húsok mellé paradicsomszósztkészítenénk, kövessük Johan Hedberg svéd gasztroblogger tippjét, és sütőben pirítsuk meg egy kicsit a paradicsomot, így még jobban érvényesül az aromája!
Édes-fűszeres paradicsomszósz
Hozzávalók:
2-3 nagy méretű (vagy 4-5 kisebb) paradicsom,
meghámozva, apróra vágva
2 kis hagyma, apróra vágva
1 piros paprika, apróra vágva
10-12 zúzott fokhagymagerezd
1 csésze olívaolaj
1 kis csokor friss bazsalikom felaprítva
1/2 ek szárított oregano
só, bors
Elkészítés:
Melegítse elő a sütőt 225 °C-ra. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral. Tegye
bele az apróra vágott paradicsomot, hagymát, paprikát és a fokhagymát.
Locsolja meg olívaolajjal. Süsse lassan, egy órán keresztül, amíg a paradicsom
elkezd barnulni. Öntse a kifőtt tésztára, reszeljen rá pecorino vagy parmezán
sajtot, vagy keverje össze egy kis tejszínnel, így kiváló szószt kap serpenyős
csirkemellhez.
Jó étvágyat kíván hozzá a megálmodó: Johan Hedberg svéd gasztroblogger (Matgeek - http//matgeek.se)!
