1 csokor zöldspárga,
sáfrány,
2 darab tojássárgája,
2 deci tejszín,
fél citrom leve,
só,
1 evőkanál vaj.
Elkészítése:
hollandi mártást készítünk: a tojást és a tejszínt vízgőz fölött habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citrom levét, a sót, a vajat, és az egészet összedolgozzuk. A spárgát megpároljuk, bevonjuk a hollandi mártással, és rászórjunk sáfrányt.