Nyári csirkesaláta
Hozzávalók: fél kiló csirkemell, fél kiló ementáli sajt, 15-15 deka jégsaláta, lollo rosso, fejes saláta, édeskömény, 5 deka ruccola, 25-25 deka eper, szilva, körte és lilahagyma, 5 deka mustár, 3 deka méz, 2 deci borecet, 3 deci olívaolaj, só, bors.
Elkészítése: a csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és a grillen körülbelül 15 perc alatt ropogósra sütjük. A zöldséget, gyümölcsöt földaraboljuk, salátástálban összekeverjük a mustárból, mézből, borecetből, olívaolajból készített öntettel. A grillezett csirkehúst és a sajtot csíkokra vágjuk, és rátesszük a tetejére.
Jégsaláta szalonnával és márványsajtos öntettel
Hozzávalók: fél kiló jégsaláta, 25-25 deka lollo rosso, fél kiló húsos szalonna (bacon), 10 deka kéksajt, 2,5 deci tejszín, 30 deka lilahagyma, 10 deka mazsola, 0,3 deci Worchester-szósz, 1-1 deka csípős paprika és fokhagyma, fél kiló pirított kenyérkocka.
Elkészítése: a tejszínt, a Worchestert, a fokhagymát és a kéksajtot összeturmixoljuk. Összevágjuk a zöldséget, tálba tesszük, hozzáadjuk a kenyérkockát, és összekeverjük a mártással. A grillen mindkét oldalán ropogósra sütött szalonnaszeleteket hozzáadva tálaljuk.
Citromos tarjatorony ruccolával
Hozzávalók: 1 kiló tarja, fél kiló húsos szalonna (bacon), 1 deci citromlé, 2 deka méz, kakukkfű, 1 kiló kaliforniai paprika, 1,5 deci olívaolaj, só, bors, 30-30 deka ruccola és radiccio, 40 deka aszalt paradicsom, fél deci balzsamecet, mustár.
Elkészítése: összekeverjük a citromlét, a mézet és a kakukkfüvet, pár percre beletesszük a tarjaszeleteket. Ezután rátesszük a grillrácsra a sózott, borsozott húst, kaliforniai paprikát és a szalonnát addig, amíg a hús ízlés szerint át nem sül (körülbelül 10 perc). A salátaleveleket balzsamecettel, olívaolajjal és mustárral készített öntettel ízesítjük, az ebből készített ágyra tesszük a kaliforniai paprikát, rá a tarját, majd a szalonnát, az aszalt paradicsomot, a torony tetejére pedig díszítésként ismét salátát.
Argentin hátszín chimi churri mártással
Hozzávalók: 1 kiló argentin hátszín, fél-fél kiló padlizsán, cukkini, sárgarépa, paradicsom és kaliforniai paprika, 1 kiló burgonya, 30 deka póréhagyma, só, bors. A mártáshoz: 2,5 deci olívaolaj, 5 deka zúzott fokhagyma, egy csomag petrezselyemzöld, fél deka oregánó, 1 deci borecet, fűszerpaprika, só, bors.
Elkészítése: a szeletekre vágott húst ecsettel bekenjük olívaolajjal, rátesszük a forró grillre, és mindkét oldalán 10-10 percig sütjük, hogy a belseje félig sült (medium) legyen. Csak egyszer fordítsuk, hogy a szaftja ne folyjék ki. A végén sózzuk és borsozzuk. A zöldségeket körülbelül 2 centi vastag karikákra vágjuk, és grillezzük. A sorrend: burgonya, sárgarépa, padlizsán, cukkini, kaliforniai paprika, lilahagyma, póréhagyma, paradicsom, hogy egyformán süljenek át. A mártáshoz valókat összekeverjük, a húst és a zöldséget együtt tányérra tesszük, és a mártással ízesítve tálaljuk.
Báránygrill
Hozzávalók: egy kiló bárányborda, 2,5 deci olívaolaj, só, bors, fél kiló gomba, egy kiló burgonya, 3 deka fokhagyma, rozmaring, fél kiló édeskömény.
Elkészítése: a 3 centi vastagra szeletelt báránybordákat bekenjük rozmaringos, fokhagymás, olívaolajos öntettel, sózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket körülbelül 8 percig grillezzük, hogy a belseje szép rózsaszín maradjon. A gombát és a burgonyát karikára, az édesköményt félbe vágjuk, rátesszük a grillre, sózzuk, borsozzuk. A gombát és a burgonyát egymásra tornyozzuk, mellétesszük a bordákat és az édesköményt, majd végül meglocsoljuk fokhagymás, rozmaringos öntettel.
Vegyes grilltál
Hozzávalók: argentin hátszín, sertéstarja, bárányborda, csirkemell, házi kolbász, gomba, burgonya, kaliforniai paprika, só, bors, olívaolaj.
Elkészítése: a húsokat szeleteljük 2-3 centi vastagra, a szeleteket sózzuk, borsozzuk, majd ecsettel kenjük meg olívaolajjal, tegyük rá a forró grillrácsra. A hússzeletek mindkét oldalát 15-20 percig sütjük. A zöldségeket karikára vágjuk, ugyanúgy készítjük elő, mint a húst, de csak 10-15 percig sütjük. A megsült húst és a zöldségeket nagy tálra helyezzük, és így kínáljuk.
Az ételsor az Almádi Yacht Club Kikötő éttermében készült.
A cikk a Konyha&Fürdő magazin 2010/2. számában jelent meg.
