Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál zsír/olaj
- 50 dkg savanyú káposzta
- ½ kg húsos sertés oldalas
- 20 dkg füstölt hús (tarja vagy comb)
- 15 dkg füstölt kolbász
- 20 dkg gersli (árpagyöngy)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 db babérlevél,
- ½ teáskanál borsikafű
- ½ teáskanál szurokfű
- só, bors, fűszerpaprika (paprikakrém)
Elkészítés:
Vágjuk a hagymát félfőre, és a zsiradékon pároljuk üvegesre. Közben vágjuk össze az oldalast, a kolbászt és a füstölt húst nagyobb darabokra és adjuk a hagymához. Pirítsuk fehéredésig, majd adjuk hozzá a káposztát. Ha nagyon hosszúak lennének a szálak, akkor vágjuk meg egy kicsit a káposztát. Húzzuk le a tűzről, szórjuk meg fűszerpaprikával, borssal és egy kevéske sóval (itt vigyázzunk, mert a füstölt hús és a kolbász is sós, inkább kevés sót tegyünk bele, és a végén korrigáljunk).
Öntsük, fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, tegyük bele a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a borsikafüvet és a szurokfüvet. Nagy lángon forraljuk fel, majd vegyük a legkisebbre a hőt, fedjük le, és időnként megkeverve főzzük legalább ¾ órát.
Keverjük át, ízleljük meg, korrigáljuk, ha szükséges, és tegyük bele a gerslit. Főzzük tovább 20-25 percet, időnként keverjük át. Tálaláskor adjunk hozzá jó minőségű tejfölt és puha fehér kenyeret.
Az édeskés répa remekül illik a káposzta kissé vad ízéhez, a mogyoró képviseli a salátában a fehérjét, a hagyma és a mustár pedig csodás ízt ad a salátának. Receptje elérhető a képre kattintva.
