Hozzávalók:
50 dkg nagyon finomra darált sertéshús (vagy fele-fele arányban marha és sertés)
3-4 szelet fehér kenyér morzsákra aprítva (késes betétű aprító kiváló a célra)
1 vöröshagyma nagyon finomra vágva (szintén az aprítóban)
3 dkg reszelt parmezán
1 csokor petrezselyem apróra metélve
1 egész tojás
1 fokhagymagerezd összezúzva
1/2 citrom reszelt héja és leve
só, bors
olaj
A fentiekből apró húsgombócokat gömbölygetek, majd kevés zsiradékon szép aranybarnára sütöm őket. Ha készen van, elkészítem a mártást.
A mártás alkotóelemei:
7 dl paradicsom passata (sűrű paradicsomszósz)
1 dl víz
fél húsleveskocka
2 dl száraz vörösbor
2-3 evőkanál FRISS, apróra vágott bazsalikomlevél
egy rozmaring ágacska
1 tört fokhagyma gerezd
só, bors (én egy leheletnyi cukrot is szoktam tenni bele)
A fentieket összeöntjük, felforraljuk, a lángot mérsékeltre vesszük, a körbepirított gombócokat belerakjuk a mártásba, és nagyjából 30-35 percig főzzük. Közben tésztát főzünk (tetszés szerint választhatunk a rengeteg olasz tésztából, én leginkább spagettivel szoktam tálalni). A tányéron még megszórhatjuk reszelt parmezánnal.
