Hozzávalók: 2 nagyobb paradicsom, 25 deka szeletelt bacon, 20 deka kecskesajt, só, bors, olívaolaj, pici liszt. A töltelékhez: padlizsán, cukkíni, kaliforniai paprika, hagyma, fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, reszelt sajt.
Elkészítése: a kecskesajtból két nagyobb szeletet vágunk, baconbe göngyöljük, majd lisztbe forgatjuk (hogy sütéskor a sajt ne folyjon szét), roston kevés olívaolajjal megsütjük. A töltelék elkészítése: az apróra vágott hagymát kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott többi zöldséget, fűszerezzük sóval, őrölt borssal, friss bazsalikommal, kakukkfűvel, megszórjuk reszelt sajttal, majd kihűtjük. A két nagyobb paradicsom tetejét a csumájánál levágjuk, hogy tölteni lehessen, a héját lehúzzuk, a belsejét kikaparjuk, és megtöltjük a sajtos-zöldséges töltelékkel, majd előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A sütőből kivett paradicsomot tányérra helyezzük, mellé tálaljuk a grillezett kecskesajtot, friss fűszernövényekkel díszítjük, és fokhagymás pirítóst kínálunk hozzá.
A sajtok finomak és egészségesek is, megtalálhatók bennük a szervezet számára szükséges fehérjék, zsírok - néha kicsit sok is -, ásványi anyagok, vitaminok, például folsav, B2- (riboflavin), B12-, A- és D-vitamin, foszfor és nem utolsósorban az egészséges csontokhoz nélkülözhetetlen kalcium. A kecskesajt a sajtok között is az egyik legegészségesebb, kecsketejből készül, aminek gyógyító hatása régóta ismert, például a penicillin felfedezése előtt a tuberkulózis leküzdésére is használták. Magas fehérjetartalma miatt hatékony erősítőszerként tartják számon. A kecsketej könnyebben emészthető, mint a tehéntej, több benne a vitamin - E-, K- és C-vitamint is tartalmaz, A-vitamin-tartalma akár a négyszerese is lehet -, ásványianyag-koncentrációja (kalcium, magnézium, foszfor) is kedvezőbb, vastartalma pedig a háromszorosa. Előnyös tulajdonságai a belőle készült sajtot is jellemzik. A kiválóan grillezhető kecskesajt mellé körítésként ajánlott paradicsom, miként a tejtermékek, ugyancsak kiváló kalciumforrás, vitaminokban is gazdag - jelentős a C-vitamin-tartalma, de ezenkívül még több mint tízféle található benne -, a töltelékeként felhasznált padlizsán, cukkíni, kaliforniai paprika, hagyma, fokhagyma pedig ugyancsak a kifejezetten ajánlható étkek közé tartozik. A tál fűszerezésére használt sok illóolajat tartalmazó bazsalikom és kakukkfű gyógynövényként is ismert, mindkettő kitűnő étvágygerjesztő, gyomorjavító, szélhajtó és görcsoldó.
Fotó: Fényes Gábor
A cikk a Piac&Profit magazin 2010/7-8. számának NHD rovatában jelent meg.
