Hozzávalók 4 főre:
8 nagy krumpli
6 szelet bacon
50 dkg sütőtök
8 levél zsálya
7 dkg vaj
2 ek olívaolaj
Só, bors
4 ek reszelt pecorino
4 ek reszelt cheddar
1-1,5 dl habtejszín
A mártáshoz:
3 nagy ek tahini
4 nagy ek joghurt
4 nagy ek tejföl
1 csokor petrezselyem apróra vágva
1 tk citromlé
2 ek földimogyoró-olaj
Só, bors
Elkészítés:
A mártáshoz valókat összekeverjük, pár órára behűtjük.
A sütőtököt nagyobb darabokra vágjuk, az egész krumplikkal együtt mehetnek a 190 fokos sütőbe kb. 1 órára. Mikor mindkettő megpuhult (kést beleszúrva ellenőrizzük), kivesszük a sütőből, langyosra hűtjük.
A krumplikat félbevágjuk, húsuk nagy részét egy tálba kaparjuk. A sütőtök húsa is mehet bele. A zsályákat 2 dkg vaj és az olívaolaj keverékén ropogósra sütjük, pár perc papírtörlőn száradás után belemorzsoljuk a tálba. Ugyanebben a serpenyőben megsütjük a bacon-t is, ezt is langyosra hűtjük, és a tálba morzsoljuk. Mehet hozzá a maradék vaj, a reszelt sajt, kevés só és sok bors. Villával összenyomkodjuk, nem kell teljesen egyneműre, darabos maradhat. Hozzáöntjük a tejszínt, hogy ne legyen nagyon száraz, de semmiképp ne folyjon. Megkóstoljuk, ha kell, a són még igazítunk. Visszakanalazzuk a krumplihéjakba, majd visszatoljuk a sütőbe 20-30 percre, míg a töltelék széle itt-ott megbarnul. Az öntettel és némi extra petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Sajttal és kolbásszal is töltheted a krumplit. Hogy hogyan? Kattints a képre, és megtudod!
