Burgonyaleves parasztosan
Hozzávalók:1-2 evőkanál vaj vagy margarin, 1 fej vöröshagyma, 1 szál póréhagyma, 500 g burgonya, 1 dl zöldségleves (kockából is jó), 4 dl író, só, frissen őrölt bors, 1 csipet cayenni bors, 1 csipet őrölt szerecsendió, 1 csipet cukor, 1 evőkanál majoránna, 100 g húsos füstölt szalonna, 4 szelet rozskenyér, 1 csésze vágott zöldfűszer (petrezselyem, majoránna, bazsalikom, lestyán). Elkészítése:
A fazékban felolvasztott vajon vagy margarinon üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát. A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, karikákra szeljük, a hagymával rövid ideig együtt pirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vagy karikákra vágjuk, a zöldséghez adva kissé átsütjük. A zöldséglevessel felengedjük, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. Az írót ráöntjük, az egészet egyszer összeforraljuk, majd turmixfejjel krémesítjük, és ismét felforraljuk. A levest sóval, borssal, cayenni borssal, szerecsendióval, cukorral és majoránnával erősen fűszerezzük, pár percig még főzzük. A kis kockákra vagy csíkokra szeletelt szalonnát egy serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül ropogósra sütjük. A rozskenyérszeleteket kockákra vágjuk, és a szalonnával együtt megpirítjuk. A levest tálba merjük, beletesszük a kenyérkockákat és a szalonnákat, ráhintjük a megtisztított, megmosott, finomra vágott fűszereket, ízlésesen tányérokba szedjük és azonnal tálaljuk.
Gyors paradicsomleves
Hozzávalók:1-2 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 500 g érett paradicsom, 2 evőkanál paradicsompüré, 1-2 evőkanál búzaliszt, 1/2 pohár vörösbor, 1/2 l zöldségleves (kockából is jó), só, frissen őrölt bors, 1 csipet cayenni bors, 1 teáskanál oregano, 1 teáskanál bazsalikom, 1 csipet cukor, 4 cl gin, virágok a díszítéshez.
Elkészítése: A fazékban forró olívaolajon üvegesre pároljuk a megtisztított, finomra vágott hagymát. A paradicsomokat megmossuk, a zöld részt kivágjuk, ezután negyedeljük, illetve nyolcadoljuk, a hagymával együtt kis ideig sütjük. A paradicsompürét hozzákeverjük, liszttel meghintjük, vörösborral és zöldséglevessel felengedjük. A levest sózzuk, borsozzuk, cayenni borssal, oreganóval és bazsalikommal, továbbá csipetnyi cukorral jól megízesítjük, és mérsékelt tűzön 15-20 percig, lassú forrással főzzük. A főzés befejeztével a levest szitán átszűrjük, utána fűszerezzük, ízét ginnel gazdagítjuk, levesestálba merjük, virágokkal vagy virágszirmokkal díszítve frissen tálaljuk.
