Mák és túró, avagy a Tészta-emlék

Hozzávalók:

• 25 dkg hosszúmetélt
• 10 dkg darált mák
• 3+1 db tojás
• 2 p. tejföl (2x175g)
• 100 g vaj
• 15 dkg kristálycukor (3x5dkg)
• 2 cs. vaníliás cukor
• 50 dkg túró
• 1 ek. búzadara
• 1 db citrom reszelt héja
• 2 ek. zsemlemorzsa
• só
• vanílilás puding

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzzük, leöblítjük és kihűtjük. A túrót kikeverjük 1 db tojással, 1 pohár tejföllel, 5 dkg kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a búzadarával, félretesszük pihenni. A tojásokat szétválasztjuk, aztán a sárgákat a vajjal, 5 dkg kristálycukorral, alaposan kikeverjük. Amikor szép egyállagú „habos”, belereszeljük a citromhéját, hozzáadjuk vaníliás cukrokat, a másik pohár tejfölt, a darát mákot és jól elkeverjük. A fehérjékből, maradék 5 dkg cukorral kemény habot verünk. A kifőtt, kihűlt tésztát elkeverjük a mákos-tejfölös masszával, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, ügyelve arra, hogy a hab ne „törjön” nagyon össze.

Egy 24 centis tortaformát rendesen kivajazunk, kihintjük a zsemlemorzsával (az oldalára is kerüljön!), majd az alján egyenletesen elosztjuk a mákos tésztánk kb. 1/3 részét, erre került a túrós töltelék, aztán ismét a mákos tészta. Amikor a „rétegeket” elrendezzük a formában, szintén figyeljünk arra, hogy a hab miatt, ne nyomkodjuk túlságosan meg! Előmelegített 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük. Sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd szeleteljük, és tálaljuk.

A „tortánk” teteje finoman megpirulhat, ennek következtében, a picikét megsült, megpirult, tészta darabkák keményebb, ropogósabbak lehetnek, de ez nem zavaró; viszont adhatunk mellé vanília öntetet, amit a legegyszerűbb módon, a csomagoláson leírtakkal ellentétben több tejjel főzzünk meg, a fokozatosság elvét betartva. Ha a teteje nem pirulna meg a vanília mártás akkor is jól áll neki !

Jó étvágyat kíván hozzá: Steffel Csaba