Facebook hozzászólás

SAVANYÍTOTT FOGASFILÉ VARGÁNYÁVAL

Horgász (zsákmány) a pácban

Na, kérem szépen, én szeretem a ruszlit. Pont. Az igazsághoz tartozik az is, hogy tudok egy jobbat és ezt nem szeretném ragozni – írja az örülten jó ételek bloggere.

Savanyított fogasfilé vargányával, Kép: Steffel Csaba
Kép: Steffel Csaba

Hozzávalók:

4 adag fogasfilé
1-2 dkg szárított vargánya
2 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
5 szem szegfűbors
1 dl fehér borecet
5 dl víz (kb.)
1 tk kristálycukor
2 ek olívaolaj

Elkészítés:

A vöröshagymát félkarikákra szeleteljük, és egy jól zárható tál aljára szórjuk a felét. A  fogasfiléket kedvünkre daraboljuk, és ráfektetjük a hagymaszeletekre, majd betakarjuk a maradék hagymával.
A vizet az ecettel és a vargányával (szerintem nem szükséges beáztatni, én sem tettem), az apró kockákra vágott fokhagymával, szegfűborssal, cukorral és sóval felforraljuk. Levesszük a tűzről, és pár perc elteltével megkóstoljuk ezt a finom páclevet, ha szükséges ráízesítünk, és még jó melegen ráöntjük a hagymás fogasdarabkáinkra, a tetejét meglocsoljuk olívaolajjal. Szorosan lezárva (ne várjuk meg amíg kihűl), hűtőszekrényben 2-3 napot érleljük, pácoljuk.
Szerény nyomott véleményem szerint a pácolt, füstölt, akár olajos halak tökéletes kiegészítője a főtt tojás; ezt most is kihasználtam, és csíkokra szeleteltem, majd a hagymás-vargányás pácból mertem rá egy jó adagot. Egyből kaptam egy finom kis tojássalátát a halacska mellé.

Jó étvágya volt hozzá Steffel Csabának.

Mezőföldi halászlé

Mezőföldi halászlé, Kép: László Márta
Kép: László Márta

Mezőföld halászleve attól más, mint az összes magyar különlegesség, hogy kizárólag pontyból készül. Ráadásul a halat is a helyi tavakban fogják. Mindezt a bikácsi Zichy Park Hotel vezető konyhafőnöke mesélte el nekem a közelmúltban. Érdemes oda kirándulni, mert Sebők István számtalan helyi, ősi paraszti receptet kutatott fel, újragondolta, és azokat ott mind meg is kóstolhatod!   

Facebook hozzászólás
További cikkek

Hozzászólás zárolva.

PÁRKAPCSOLAT

Vezetnek a pajkos vidékiek

Itthon a vidéken élők, míg Budapesten a XXIII. kerületiek lelik legjobban kedvüket egy kis szexuális kényeztetésben – derült kis egy felmérésből. Tudjuk, hogy a magyarok a pénznél a szexuális…
1 / 211

OTTHON

Több tízmillió haramia élhet a lakásodban

Magyarországon több mint 2 millió ember szenved allergiás megbetegedésben, amelyek közül a poratka által okozott…

Ne a pénztárcád, a kreativitásod legyen menő!

Egy egész évnyi hajtás kellett ahhoz, hogy rájöjjünk, semmire sincs szükségünk, csupán tartalmas együttlétre…
1 / 349

CSALÁD

Felelőtlen szülő lennék? Most kiderül!

Aggódik gyermekei online-biztonsága miatt a szülők 84%-a világszerte, mégis a csemeték egész gyermekkora alatt átlagban mindössze 46 percet fordítanak arra, hogy az online…
1 / 140

Receptek

Kedves Olvasónk!
Ha érdekli ez a téma, és szeretne heti hírlevelet kapni a témában, vagy értesítést a megjelent új cikkekről, kérjük, adja meg nevét és e-mail címét!

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!