Hozzávalók  6 éhes szájhoz:

• 1 citrom
• 1 kg megtisztított garnéla
• 2 fej lila hagyma
• 4 paradicsom
• 1 piros kaliforniai paprika
• 10-15 citrom frissen facsart leve
• 1 csésze frissen turmixolt paradicsomlé
• ½ csésze ketchup
• 1 csokor petrezselyem
• pattogatott kukorica, főzőbanán
• 2 ek étolaj
• só, bors

Elkészítés:

1. Főzzük a garnélát forró, sós vízben 2-3 percig, vigyázzunk, hogy ne főzzük túl. Szűrjük le, hagyjuk lecsepegni és kihűlni. Csavarjuk rá a citrom levét, a magok nélkül.
2. A lila hagymát szeljük vékony karikára, és áztassuk sós vízbe 10 percre, majd öblítsük le, és szűrjük le.
3. A paradicsomot vágjuk apró kockákra, majd tegyük egy külön tálba.
4. A piros húsú paprikát is kockázzuk fel, és azt is tegyük egy külön tába.
5. A paradicsomléhez: turmixoljuk le a paradicsomot, és szűrjük le, hogy megkapjuk a levét. A négy paradicsomból kettőt me4g is főzhetünk, ezeket hámozzuk meg, majd a két nyers paradicsommal leturmixoljuk, így a paradicsomlé kevésbé lesz savas.
6. Vágjuk apróra a petrezselymet.
7. Keverjünk össze minden összetevőt egy nagy tálban. Adjuk hozzá a citromok levét, ízesítsük sóval, borssal, majd locsoljuk meg 2 evőkanál napraforgóolajjal.
8. Pihentessük a hűtőben legalább 1 órát, majd tálaljuk pattogatott kukoricával vagy sült főzőbanánnal.

Pécsi kutatóintézet, Kép: szbki.pte.hu

Aki azt hiszi, hogy egy génbank petricsészék, lombikok halmaza egy trezorként is szolgáló hűtőszekrényben, az nagyon téved. Legalábbis Pécsett, az egyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetében biztosan nincs így. A világ hatodik legnagyobb szőlőgénbankjából pedig díjnyertes borokat is kóstolhatunk.

Borajánló:

Jázmin, Kép: László Márta

Jázmint ajánlanak a Pécsi Tudományegyetem éppen most 70 éves Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetének szakemberei ehhez a remek, nyári rákos ételhez. Pompásan harmonizál vele az intenzív virágos, citrusos illatú, ugyanakkor légies könnyedségű fehérbor.  A Jázmin a kutatóintézet „gyereke”, vagyis magyar nemesítésű, illatos  szőlőfajta.

Ízelítő a pécsi egyetemisták receptjeiből, Kép: Csortos Szabolcs, UnivPécs

50 étel a nagyvilágból címmel jelent meg a Pécsi Tudományegyetem szenzációs szakácskönyve. Csakhogy ez nem egy egyszerű receptes kötet, hanem ablak a világra a mintegy 100 országból Pécsre érkezett 4500 diák szemével. Nemcsak a könyv, az ételek is óriási sikert arattak a sajtóbemutatón. A receptgyűjtemény fogásaiból Lokodi Ákos séf és a Reggeli csapata főzött ízelítőt, amihez a PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetének borait kínálták.