Hozzávalók:
- 4 adag marharostélyos (legalább 20 dekás szeletek)
- 2 fej vöröshagyma
- 15 dkg kolozsvári szalonna
- 4 ek. balzsamecet
- (savanyított chilipaprika ízlés szerint)
- petrezselyem zöldje
- majoránna
- rozmaring
- őrölt gyömbér
- só
- friss salátafélék
- peccorino vagy parmesan sajt
Elkészítés:
A szépen megtisztított rostélyos szeleteket, rozmaringgal, majoránnával, és őrölt gyömbérrel bedörzsöljük, megkenegetjük olajjal, serpenyőben vagy grillen megsütjük, pár percig pihentetjük, tálalás előtt megsózzuk, srégen felszeleteljük.
A szalonnát felcsíkozzuk, a hagymákat félkarikákra vágjuk, és egy kevéske olívaolajon együtt megpirítjuk, szükség szerint sózzuk, meglocsoljuk balzsamecettel, pillanatok alatt összeforraljuk, a tűzről levéve egy jó adag aprított petrezselyem zölddel frissítjük; ízlésünkre hagyatkozva savanyított chilipaprikával pikánsabbá tehetjük - én a Jalapeño paprikát kedvelem.
A tányérra halmozzuk a salátaféléket, elhelyezgetjük rajta a csíkokra vágott rostélyos szeleteket, megszórjuk a szalonnás hagymával és peccorino forgácsokkal koronázzuk.
Jó étvágyat kíván hozzá: Steffel Csaba!
„Ma nem kívántam húst enni a reggeli sonka-kolbász-felvágott-májkrém-disznósajt után… Szerintem mindenki szokott így lenni, néha-néha, úgyis mindig csak húsba gondolkodunk. Azt mondom, be kell iktatni ilyen lazítós napokat is. …Hangsúlyozva csak reggeli után! Aztán eszembe jutott, hogy viszonylag régen használtam az általam nyerő párosnak titulált két dolgot, az almát és a brokkolit. Teljesen véletlenül mindkettő volt itthon, így hát ezekből alkottam meg a mai Őrültségemet.” Íme Steffel Csaba újabb alkotása!
