Hozzávalók:

• 4-8 db kacsacomb (fiatal)
• 2,5 dl vörösbor
• 4-5 gerezd fokhagyma
• babérlevél
• kakukkfű
• bors, só
• vaj
• 80 dkg burgonya
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyem zöldje

Elkészítés:

A megtisztított kacsacombokat sóval, borssal és kakukkfűvel alaposan bedörzsöljük, 1-2 órát a  hűtőben érleljük.

Egy tepsit (finoman!) kizsírozzuk és belepakoljuk a combokat, 4-5 gerezd félbe (negyedbe) vágott fokhagymát, 1-2 darab babérlevélet mellészórunk, aztán felöntjük a vörösborral, és alufóliával betakarva 185-190 fokos sütőben kb.2 órát sütjük, pároljuk. A tepsi alján maradt szaftban a fokhagymadarabokat egy villa segítségével szétnyomkodjuk, majd még melegen egy darabka vajat belekeverünk.

Kép: László Márta

Imádom a szőlőt, imádom a kacsát, tehát minden adott egy fantasztikus fogáshoz! Egyébként is, szívesen eszem az évszakhoz illő finomságokat. Szüretkor gondolj egy nagyot, és próbálj alkalmazkodni az évszak színeihez, illataihoz, ízeihez! Soha nem fogsz csalódni!

A burgonyát és a zöldségeket szép egyforma kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük (a zöldségeket 3-5 perccel előbb dobhatjuk a vízbe). Amikor a zöldségek roppanós puhára főttek, leszűrjük, forró zsiradékon megpirítjuk, szükség szerint sózzuk és egy jóadag aprított petrezselyemmel frissítjük.

Tálaláskor a combokat a szafttal feltétlen locsoljuk meg.

Jó étvágyat kíván az őrülten jó ételek szakértője: Steffel Csaba!